Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao

Name: Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 2 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; 200 g Mehl; 50 g Kakao; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g gehackte Mandeln; 1 TL Zimt (optional)

Hervorgehoben unter: Spanische Spezialitäten

Ich liebe es, Bananenkuchen zu backen, besonders wenn er so lecker und einfach ist wie dieser hier. Die Kombination aus reifen Bananen, Mandeln und Kakao ergibt eine wunderbar saftige und aromatische Teigbasis, die einfach perfekt für einen Familienkaffee oder als Snack zwischendurch ist. Bei unserem letzten Frühstück mit Freunden war dieser Kuchen der Hit, und es dauerte nicht lange, bis er komplett aufgegessen war. Ich kann es gar nicht erwarten, ihn wieder zu backen!

Erstellt von

Jasmin Ott

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T09:03:02.936Z

Bei einem gemütlichen Sonntagmorgen habe ich experimentiert und diese Kombination aus Mandeln und Kakao zu meinem Lieblings-Bananenkuchenrezept hinzugefügt. Der Mandelgeschmack harmoniert perfekt mit der Süße der Bananen. Ich war überrascht, wie gut sich der Kakao im Teig verteilt hat und zum saftigen Ergebnis beiträgt.

Ich empfehle, die Bananen gut zu reifen, denn je reifer sie sind, desto aromatischer wird der Kuchen. Außerdem gebe ich gerne etwas Zimt hinzu, um dem Ganzen eine warme Note zu verleihen. Dies hat sich als der Schlüssel zu einem perfekten Bananenkuchen herausgestellt!

Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
Saftig und aromatisch dank reifer Bananen
Cremige Textur mit einer knusprigen Mandelschicht
Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als süßer Snack

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Bananenkuchen benötigen:

Zutaten für Bananenkuchen

3 reife Bananen
150 g Zucker
2 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
200 g Mehl
50 g Kakao
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100 g gehackte Mandeln
1 TL Zimt (optional)

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten für einen perfekten Bananenkuchen:

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Fügen Sie Zucker, Eier und Öl hinzu und verrühren Sie alles gut.

In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Salz und Zimt vermengen. Langsam zu der Bananenmischung hinzufügen und gut vermengen.

Die gehackten Mandeln unter den Teig heben und gleichmäßig verteilen.

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und ca. 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form auskühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter transferiert wird.

Genießen Sie Ihren Bananenkuchen warm oder kalt!

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie den Kuchen abwechslungsreicher gestalten möchten, können Sie zusätzlich zu den Mandeln Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Cranberries hinzufügen. Beides sorgt für einen zusätzlichen Geschmackskick und ist eine großartige Möglichkeit, mit verschiedenen Texturen zu experimentieren.

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass die Mischung Xanthan oder ein ähnliches Bindemittel enthält, um die Struktur des Kuchens zu bewahren. Das Ergebnis wird ebenso lecker, aber für alle glutenempfindlichen Personen geeignet sein.

Für eine gesündere Version können Sie den Zuckeranteil reduzieren oder durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass dies die Feuchtigkeit des Teigs beeinflussen kann, also möglicherweise die Flüssigkeitsmenge anpassen, wenn Sie diese Alternativen verwenden.

Aufbewahrung und Servierideen

Der Bananenkuchen lässt sich ausgezeichnet aufbewahren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage. Für eine längere Haltbarkeit können Sie ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, wodurch er bis zu einer Woche frisch bleibt.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie jedes Stück einzeln in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern.

Servieren Sie den Kuchen warm mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für eine dekadente Nachspeise. Für eine besondere Note können Sie auch etwas Puderzucker darüber sieben oder eine Schokoladensauce dazu reichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Mandeln andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Walnüsse oder Haselnüsse verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur 3-4 Tage frisch. Sie können ihn auch einfrieren.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Belieben anpassen, beachten Sie jedoch, dass dies den Geschmack beeinflussen kann.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um den Kuchen glutenfrei zu machen.