Kartoffelauflauf mit Spinat

Name: Kartoffelauflauf mit Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten; 300 g frischer Spinat; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda); 2 Eier; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 Prise Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter zum Einfetten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und dieser Kartoffelauflauf mit Spinat ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus cremigem Spinat und zart gekochten Kartoffeln sorgt nicht nur für ein tolles Aroma, sondern auch für eine hervorragende Textur. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Gemüse auf schmackhafte Weise im Familienessen unterzubringen. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Genuss bei einer Feier, wird dieser Auflauf sicherlich jeden begeistern.

Erstellt von

Jasmin Ott

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T14:58:24.298Z

In der letzten Zeit habe ich viel mit verschiedenen Auflauf-Rezepten experimentiert und entschied mich, einen Kartoffelauflauf mit Spinat zu kreieren. Ich habe gemerkt, dass das Blanchieren des Spinats vor dem Hinzufügen zu den Kartoffeln die Farbe und den Geschmack verstärkt. Es ist auch wichtig, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und eine tolle Konsistenz bieten.

Bei der Zubereitung dieses Auflaufs verwendete ich frische Muskatnuss und etwas geriebenen Käse, was dem Gericht eine besondere Note verleiht. Ich empfehle, den Auflauf vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen zu lassen. So verbindet sich das Aroma perfekt und die Konsistenz wird noch cremiger.

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Wunderbare Kombination aus herzhaften Kartoffeln und frischem Spinat
Ideal für Familienessen oder besondere Anlässe

      

Die Rolle der Zutaten

In diesem Kartoffelauflauf sind die Kartoffeln die Hauptzutat, die sowohl Geschmack als auch Struktur liefert. Besonders empfehlenswert sind vorwiegend festkochende Kartoffeln, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine cremige Textur entwickeln. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und die Aromen optimal aufnehmen können.

Der frische Spinat ist nicht nur gesund, sondern bringt eine angenehme Frische und Farbe in das Gericht. Jegliche Art von frischem Spinat ist geeignet, jedoch empfehle ich, junger Spinat zu verwenden, da dieser zarter ist und weniger bitter schmeckt. Stellen Sie sicher, den Spinat gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die das Auflaufgericht wässrig machen könnte.

Zubereitungstechnik

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch sollten Sie darauf achten, dass die Zwiebeln glasig, aber nicht braun werden. Dies geschieht bei mittlerer Hitze in etwa 3-5 Minuten. Zu hohe Temperaturen können die Aromen bitter machen, also behalten Sie die Pfanne im Auge. Das anschließende Anbraten der Kartoffeln für 5 Minuten sorgt dafür, dass sie eine leichte goldene Farbe annehmen und zusätzliche Röstaromen entwickeln.

Das Mischen der Sauce mit Sahne und Eiern ist entscheidend für die Cremigkeit des Auflaufs. Stellen Sie sicher, dass die Mischung glatt und gut emulgiert ist, bevor Sie sie unter die Kartoffeln und den Spinat heben. Ein kleiner Tipp: Wenn Sie die Eier vorher leicht verquirlen, wird die Integration in die Sahne einfacher.

Zutaten

Für den Auflauf

1 kg Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
300 g frischer Spinat
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
2 Eier
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter zum Einfetten

Zubereitung

Vorbereitung des Spinats

Den Spinat kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann gut abtropfen lassen und grob hacken.

Kartoffeln und Zwiebeln anbraten

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Kartoffelscheiben hinzufügen und 5 Minuten anbraten.

Mischen der Zutaten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren. Dann die Mischung mit dem Spinat und den angebratenen Kartoffeln vermengen.

Backen

Eine Auflaufform mit Butter einfetten, die Kartoffel-Spinat-Mischung einfüllen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann heiß servieren.

Profi-Tipps

Dieser Auflauf kann auch mit anderen Gemüsesorten, wie Brokkoli oder Blumenkohl, abgewandelt werden. Zudem eignet sich der Auflauf hervorragend zum Vorbereiten und kann einfach aufgewärmt werden.

Variationen und Anpassungen

Dieser Auflauf lässt sich hervorragend variieren. Sie können zum Beispiel zusätzlich Feta-Käse hinzufügen, um eine salzige Note zu erhalten, oder die Hälfte der Sahne durch Gemüsebrühe ersetzen, um das Gericht leichter zu machen. Auch andere Gemüse wie Brokkoli oder Karotten können hinzugefügt werden, um die Nährstoffe zu erhöhen und zusätzliche Geschmäcker zu integrieren.

Für eine vegane Version können Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Hafercreme ersetzen und die Eier weglassen oder durch Leinsamen-Ei (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser) ersetzen. Der Auflauf wird trotzdem lecker und cremig!

Lagerung und Wiedererwärmung

Der Kartoffelauflauf kann im Voraus zubereitet und gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Um ihn zu backen, heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und backen Sie ihn für etwa 45 Minuten aus dem Kühlschrank. Achten Sie darauf, ihn mit Folie abzudecken, damit er nicht austrocknet, und entfernen Sie die Folie kurz vor Ende der Backzeit, um die Oberfläche goldbraun zu bekommen.

Wenn Sie eine größere Menge zubereiten und Reste haben, lässt sich der Auflauf auch gut einfrieren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein. Er kann bis zu 3 Monate im Tiefkühler aufbewahrt werden. Zum Erwärmen lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen und backen ihn dann bei 180°C, bis er durchgehend heiß ist, etwa 30-40 Minuten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren backen.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Käse verwenden, die gut schmilzt, wie Mozzarella oder Feta.

→ Ist das Rezept vegetarisch?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch und eignet sich hervorragend für eine fleischlose Ernährung.