Knusprige Ofenkartoffeln Als Grill Beilage

Name: Knusprige Ofenkartoffeln Als Grill Beilage
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 4 EL Olivenöl; 2 Zweige frischer Rosmarin; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Einfache Familienküche

Ich liebe es, wenn die Kartoffeln perfekt knusprig und dennoch zart im Inneren sind. Diese knusprigen Ofenkartoffeln sind die ideale Beilage für jedes Grillfest. Durch das Vorblanchieren der Kartoffeln in Salzwasser erhalten sie eine wunderbare Struktur, die beim Rösten in der Pfanne noch verstärkt wird. Ein Hauch von Rosmarin und Knoblauch bringt zusätzlichen Geschmack und macht sie unwiderstehlich. Probiert sie aus, und ihr werdet sie lieben!

Erstellt von

Jasmin Ott

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T11:06:35.186Z

Als ich neulich eines unserer Grillabende vorbereitet habe, beschloss ich, etwas ganz Besonderes zu kreieren: knusprige Ofenkartoffeln. Ich war begeistert von der einfachen Zubereitung und dem köstlichen Ergebnis. Das Geheimnis liegt in der richtigen Kombination von Gewürzen und dem perfekten Rösten im Ofen, was die Kartoffeln so wunderbar aromatisch macht.

In einer Zeit, in der viele von uns dazu neigen, einfach zu fastfood zu greifen, ist es erfrischend zu sehen, wie schmackhaft und knusprig selbst einfache Zutaten sein können. Diese Ofenkartoffeln haben uns alle überzeugt und passten perfekt zu unserem Grillfleisch. Vergesst nicht, sie mit frischem Rosmarin zu garnieren, das hebt ihr Aroma noch weiter hervor!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Köstlicher, knuspriger Biss mit jedem Bissen
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten
Vielseitig und perfekt für jedes Grillfest

Die perfekte Konsistenz

Die Konsistenz der Ofenkartoffeln ist entscheidend für das Gelingen dieses Rezepts. Durch das Vorkochen in Salzwasser wird die Stärke aktiviert, was hilft, eine knusprige Kruste und ein zartes Innere zu erreichen. Achte darauf, die Kartoffeln nur 10 Minuten zu kochen; wenn sie zu lange garen, verlieren sie ihre Struktur und werden matschig. Ein Test, ob sie bereit sind, ist, wenn sie gerade anfängt, weich zu werden, aber noch fest bleibt. Nach dem Abgießen ist es wichtig, dass sie kurz ausdampfen, da das die weitere Knusprigkeit im Ofen verbessert.

Das Aufteilen der Kartoffeln in gleich große Stücke ist ein weiterer wichtiger Schritt. Idealerweise sollten sie etwa gleich groß sein, damit sie gleichmäßig garen. Dies verhindert, dass einige Kartoffeln übergaren und andere zu fest bleiben. Achte darauf, dass die Stücke nicht zu klein sind – eine gute Größe liegt etwa zwischen 3 und 5 cm. So können sie schön rösten, ohne auszutrocknen.

Würzen für den besten Geschmack

Die Wahl der Gewürze ist entscheidend, um den Kartoffeln einen intensiven Geschmack zu verleihen. Frischer Rosmarin bringt eine würzige, herbe Note, die hervorragend mit dem milden Geschmack der Kartoffeln harmoniert. Wenn du keinen frischen Rosmarin zur Hand hast, kannst du auch getrockneten verwenden, aber die Menge etwas reduzieren, da getrocknete Kräuter konzentrierter sind. Der Knoblauch sollte fein gehackt sein oder durch eine Knoblauchpresse gegeben werden, um sein Aroma optimal freizusetzen.

Die richtige Menge Olivenöl ist ebenfalls entscheidend. Es sorgt nicht nur für Geschmack, sondern hilft auch, die Oberfläche der Kartoffeln beim Rösten zu bräunen. Eine gute Faustregel ist, dass jede Kartoffelhälfte etwa einen Teelöffel Öl benötigt, um gleichmäßig bedeckt zu sein. Wenn du es etwas gesünder möchtest, kannst du auch auf hochwertige Pflanzenöle wie Rapsöl zurückgreifen – baue den Geschmack ein, indem du zusätzliche Kräuter oder Gewürze hinzufügst.

Zutaten

Für die Zubereitung der knusprigen Ofenkartoffeln benötigen Sie:

Zutaten

800 g festkochende Kartoffeln
4 EL Olivenöl
2 Zweige frischer Rosmarin
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass die Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie die knusprigen Ofenkartoffeln zu:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln für etwa 10 Minuten vorkochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Würzen und Backen

Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Die vorgekochten Kartoffeln in eine Schüssel geben, Olivenöl, Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermengen, sodass alle Kartoffeln gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt sind.

Rösten

Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gleichmäßig verteilen. Für etwa 30 Minuten goldbraun und knusprig im Ofen rösten. Nach der Hälfte der Garzeit wenden.

Servieren Sie die Ofenkartoffeln warm zu Ihrem Grillgericht.

Profi-Tipps

Für eine besonders knusprige Oberfläche können Sie die Kartoffeln nach dem Vorkochen leicht zerdrücken, bevor Sie sie würzen und rösten.

Tipps zur Aufbewahrung und zum Wiedereingehren

Falls du die Ofenkartoffeln im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie nach dem Vorkochen und Würzen bis zu zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Lasse sie auf Raumtemperatur kommen, bevor sie in den Ofen kommen. So trocknen sie nicht aus und rösten gleichmäßig. Ich habe festgestellt, dass es sehr hilfreich ist, sie vor dem Platzieren auf dem Blech mit etwas zusätzlichem Öl zu bestreichen, um das Knusprigwerden zu verbessern.

Wenn du Reste hast, lagere die Ofenkartoffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Beim Erwärmen ist es am besten, sie in einer Pfanne oder im Ofen bei 180 Grad Celsius zu erwärmen, um die Knusprigkeit zu erhalten. Vermeide die Mikrowelle, da sie die Kartoffeln schlaff macht. Laut meiner Erfahrung ist es wichtig, sie alle paar Minuten zu wenden, um gleichmäßige Hitze zu gewährleisten.

Variante und kreative Ideen

Diese knusprigen Ofenkartoffeln sind eine großartige Grundlage für Variationen! Du kannst andere Kräuter wie Thymian oder Oregano verwenden, um dem Gericht einen anderen Geschmack zu verleihen. Eine beidhändige Note erhältst du, wenn du etwas Paprikapulver oder Chili-Flocken hinzufügst. Wenn du experimentierfreudig bist, füge geriebenen Parmesan kurz vor Ende der Backzeit hinzu, damit er schmelzen und eine köstliche, salzige Kruste bilden kann.

Bietest du ein Grillfest an? Serviere die Ofenkartoffeln mit verschiedenen Dips, wie einem selbstgemachten Aioli oder einer klassischen Sour Cream. Diese Kombination hebt die Knusprigkeit und den herzhaften Geschmack der Kartoffeln hervor und sorgt für einen geselligen Snack. Ich empfehle, auch eine Mischung aus gegrilltem Gemüse oder knackigem Salat dazu anzubieten, um die Mahlzeit abzurunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Kartoffeln vorkochen und in den Kühlschrank stellen. Rösten Sie sie kurz vor dem Servieren.

→ Wie kann ich die Ofenkartoffeln aromatisieren?

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Oregano oder Thymian für zusätzliche Aromen.

→ Sind diese Kartoffeln glutenfrei?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind glutenfrei.

→ Kann ich diese Kartoffeln auch in der Luftfritteuse zubereiten?

Ja, die Kartoffeln können in der Luftfritteuse bei 200 Grad für etwa 25 Minuten zubereitet werden.