Ofenkartoffeln mit Tahini

Name: Ofenkartoffeln mit Tahini
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Kartoffeln; 4 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 2 EL Tahini; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); Petersilie zum Garnieren (optional); Chili-Flocken (optional)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Wenn ich Ofenkartoffeln mache, kann ich gar nicht anders, als mich auf die knusprige Textur und den herzhaften Geschmack zu freuen. Diese Kombination mit Tahini bringt die Ofenkartoffeln auf ein neues Level! Ich liebe es, die Kartoffeln einfach mit etwas Olivenöl und Salz zu würzen, bevor ich sie im Ofen backe. Das Tahini verleiht den Kartoffeln eine cremige und nussige Note, die einfach himmlisch ist. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht – ich kann einfach nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Jasmin Ott

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T14:58:28.415Z

Ich erinnere mich an einen Abend, an dem ich beschlossen habe, die klassischen Ofenkartoffeln mit etwas Besonders zu versehen. Ich hatte noch Tahini im Kühlschrank und dachte mir, das könnte eine interessante Kombination werden. Nach dem ersten Bissen war ich begeistert! Die cremige Konsistenz des Tahinis passt perfekt zu den knusprigen Kartoffeln und hebt den Geschmack auf ein neues Level.

Um das besten Ergebnis zu erzielen, empfehle ich, die Kartoffeln schon vorher zu kochen, damit sie innen schön weich und außen knusprig werden. Verfeinern kannst du das Gericht mit frischen Kräutern oder Chili-Flocken für einen zusätzlichen Kick. Lass dich überraschen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und cremigem Tahini ist unwiderstehlich.
Ein einfaches und dennoch ausgefallenes Rezept, ideal für jeden Anlass.
Gesund und nahrhaft, perfekt für eine vegetarische Ernährung.

      

Der perfekte Garprozess

Um die Ofenkartoffeln richtig knusprig zu bekommen, ist die Vorbehandlung in Salzwasser entscheidend. Die Karthoffeln sollten lediglich etwa 10 Minuten gekocht werden, bis sie leicht weich sind, aber nicht zerfallen. Dieser Prozess hilft, die Stärkeschicht auf der Oberfläche der Kartoffeln zu aktivieren, was später beim Backen für die knusprige Textur sorgt. Es ist wichtig, sie nicht zu lange zu kochen, da sie sonst beim Backen zu weich werden.

Achte beim Backen darauf, dass dein Ofen gleichmäßig heizt. Ein vorgeheizter Ofen bei 200 °C sorgt dafür, dass die Kartoffeln schnell eine schöne Kruste bilden. Lege die Kartoffeln auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, um das Ankleben zu vermeiden. Du kannst auch ein wenig Olivenöl auf das Blech geben, um die Röstung zu verbessern.

Die Tahini-Sauce perfekt zubereiten

Die Konsistenz der Tahini-Sauce ist entscheidend für das Geschmackserlebnis. Beim Mischen von Tahini mit Zitronensaft und Wasser solltest du schrittweise etwas Wasser hinzufügen, bis die Sauce die gewünschte Cremigkeit erreicht. Wenn du die Sauce zu dünn findest, kannst du jederzeit mehr Tahini hinzufügen. Eine gute Mischung hat eine glatte Textur und lässt sich leicht über die Kartoffeln träufeln.

Die Zitrone spielt eine zentrale Rolle in der Tahini-Sauce, da sie Frische hinzufügt und den nährstoffreichen Eigengeschmack des Tahini ausbalanciert. Der Abrieb der Zitrone verstärkt den Zitronengeschmack und sorgt für eine schönere Präsentation. Ich empfehle, die Sauce vor dem Servieren abschmecken und nach Belieben anzupassen – vielleicht mit mehr Zitrone oder einem Hauch von Knoblauch für einen zusätzlichen Kick.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Ofenkartoffeln mit Tahini brauchst:

Zutaten für Ofenkartoffeln mit Tahini

4 große Kartoffeln
4 EL Olivenöl
1 TL Salz
2 EL Tahini
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
Petersilie zum Garnieren (optional)
Chili-Flocken (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier ist eine einfache Anleitung für die Zubereitung:

Vorbereitung der Kartoffeln

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie in Viertel. Koche sie für etwa 10 Minuten in Salzwasser, bis sie leicht weich sind.

Backen der Kartoffeln

Gieße die Kartoffeln ab und lasse sie kurz ausdampfen. Vermische sie mit Olivenöl und Salz. Lege die Kartoffeln auf ein Backblech und backe sie 30-35 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Zubereitung der Tahini-Sauce

In einer kleinen Schüssel Tahini mit Zitronensaft, etwas Wasser und einem Hauch Salz verrühren, bis die Mischung cremig ist.

Anrichten

Nehme die Kartoffeln aus dem Ofen und beträufle sie mit der Tahini-Sauce. Garniere nach Wunsch mit frischer Petersilie und Chili-Flocken.

Serviere die Ofenkartoffeln warm als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du die Tahini-Sauce mit Knoblauch oder Kreuzkümmel verfeinern.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Ofenkartoffeln sind eine hervorragende Option, wenn du im Voraus kochen möchtest. Die Kartoffeln können vor dem Backen vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bonusiere sie in einem luftdichten Behälter für bis zu 24 Stunden. Wenn du bereit bist, sie zu backen, lass sie etwas auf Zimmertemperatur kommen, bevor du sie ins heiße Rohr gibst, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Falls du Reste hast, sind sie gut gekühlt in einem Behälter bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie im Ofen bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten zu backen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. In der Mikrowelle werden sie oft zäh und verlieren ihre schöne Struktur.

Variationen und Ideen zum Servieren

Du kannst das Rezept variieren, indem du die Tahini-Sauce mit verschiedenen Gewürzen anreicherst. Für eine asiatische Note füge etwas Sojasauce oder Sesamöl hinzu. Eine scharfe Note erreichst du mit Chili-Paste oder frischem Knoblauch – perfekt, wenn du es würziger magst. Diese Variationen geben jedem Bissen eine neue Geschmacksrichtung und machen das Gericht abwechslungsreicher.

Ofenkartoffeln mit Tahini lassen sich auch wunderbar mit anderen Beilagen kombinieren. Ein frischer Salat aus saisonalem Gemüse oder Quinoa bringt Farb und Textur auf den Teller. Du kannst sogar gebratenes Gemüse oder Feta-Käse darüber streuen, um eine herzhaftere Hauptspeise zu schaffen. Diese Flexibilität macht das Gericht ideal für jede Mahlzeit, sei es zum Mittagessen oder als leichtes Abendessen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?

Ja, du kannst jede Sorte von Kartoffeln nehmen, die du magst. Festkochende Kartoffeln sind ideal.

→ Wie lange kann ich die Kartoffeln aufbewahren?

Gekochte Ofenkartoffeln können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Tahini ersetzen?

Ja, du kannst es durch andere Saucen wie Joghurt oder Hummus ersetzen.

→ Kann ich die Kartoffeln auch im Air Fryer zubereiten?

Ja, das funktioniert hervorragend! Stelle die Temperatur auf 180 °C ein und backe die Kartoffeln etwa 25-30 Minuten.