Pfannkuchen mit Beerenquark
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, Pfannkuchen als Teil eines gemütlichen Frühstücks oder als süße Nachspeise zuzubereiten. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und cremigem Beerenquark begeistert mich jedes Mal aufs Neue. Besonders in den warmen Monaten, wenn die Beeren frisch und saftig sind, schmecken sie einfach himmlisch. Diese einfache und dennoch köstliche Rezeptur hat sich bei mir bewährt, und ich kann es kaum erwarten, meine Freunde und Familie damit zu verwöhnen.
Als ich neulich den letzten Rest Beeren im Kühlschrank entdeckte, wusste ich sofort, dass ich einen Beerenquark machen wollte. Die süßen und fruchtigen Noten ergänzen sich perfekt mit den fluffigen Pfannkuchen. Ich experimentierte mit verschiedenen Beeren und fand heraus, dass ein Mix aus Erdbeeren und Heidelbeeren die beste Kombination für den Beerenquark ergibt.
Ein kleiner Tipp: Um die Pfannkuchen besonders fluffig zu machen, schlage ich die Eiweiße separat und hebe sie zum Schluss vorsichtig unter den Teig. So bekommt man das perfekte Ergebnis. Ich bin mir sicher, dass dieses Rezept auch in eurem Zuhause schnell zum Favoriten wird!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Fluffige, luftige Pfannkuchen, die perfekt gelingen
- Frischer, fruchtiger Beerenquark, der jedem Gericht das gewisse Etwas verleiht
- Ein ideales Frühstück oder Dessert für besondere Anlässe
Die Kunst des perfekten Pfannkuchens
Um die fluffigsten Pfannkuchen zu erzielen, ist es entscheidend, die Zutaten nicht zu übermixen. Nachdem du die trockenen und flüssigen Zutaten kombiniert hast, sollte der Teig noch kleine Klumpen enthalten. Dies sorgt für eine leichte Textur und verhindert, dass die Pfannkuchen zäh werden. Eine Ruhezeit von etwa 10-15 Minuten kann helfen, die Glutenstruktur zu entspannen und das Endergebnis noch besser zu machen.
Die Wahl der Pfanne spielt auch eine wichtige Rolle. Eine beschichtete Pfanne verhindert, dass die Pfannkuchen anhaften und erleichtert das Wenden. Eine mittlere Hitze ist ideal – zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Außenseite verbrennt, während das Innere noch roh bleibt. Achte darauf, die Pfanne gut vorzuheizen, bevor du den ersten Teiglust hineingibst.
Beerenquark selbstgemacht
Für einen besonders cremigen Beerenquark ist es ratsam, Quark mit einem Fettgehalt von mindestens 20% zu verwenden. Er hat nicht nur einen angenehmeren Geschmack, sondern sorgt auch für eine glattere Textur. Rühre die Zutaten langsam zusammen und achte darauf, die frischen Beeren sanft unterzuheben, damit sie nicht zerdrückt werden und ihren Saft verlieren.
Falls du keine frischen Beeren zur Hand hast, kannst du auch tiefgefrorene Beeren verwenden. Lass sie vorher auftauen und gut abtropfen, damit der Quark nicht zu wässrig wird. Wenn du nach einer veganen Variante suchst, kannst du den Quark durch pflanzlichen Joghurt ersetzen und den Honig durch Agavendicksaft oder einen anderen Süßstoff tauschen.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die du für diese leckeren Pfannkuchen benötigst:
Für die Pfannkuchen:
- 200g Mehl
- 2 Eier
- 300ml Milch
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- Butter zum Braten
Für den Beerenquark:
- 250g Quark
- 100g frische Beeren (Erdbeeren, Heidelbeeren, etc.)
- 2 EL Honig oder Zucker
- 1 TL Vanillezucker
Jetzt sind wir bereit, mit dem Kochen zu beginnen!
Zubereitung
So bereitest du die Pfannkuchen und den Beerenquark zu:
Pfannkuchenteig zubereiten
In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, die Prise Salz und das Backpulver vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier und die Milch miteinander verquirlen. Die flüssigen Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Pfannkuchen braten
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und den Teig portionsweise hineingeben. Auf mittlerer Hitze die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten. Warmhalten, bis alle Pfannkuchen fertig sind.
Beerenquark zubereiten
Den Quark mit Honig und Vanillezucker in einer Schüssel glatt rühren. Die frischen Beeren vorsichtig unterheben. Nach Belieben süßen und kühl stellen, bis die Pfannkuchen fertig sind.
Jetzt kannst du die frisch gebratenen Pfannkuchen mit dem Beerenquark anrichten und servieren!
Profi-Tipps
- Für extra fruchtigen Geschmack kannst du die Beeren vor dem Mischen leicht zerdrücken.
Serviervariationen
Die Pfannkuchen können nicht nur mit Beerenquark serviert werden. Probiere sie einmal mit Joghurt und Honig oder sogar mit einer herzhaften Variante, indem du sie mit Spinat und Feta füllst. Eine weitere köstliche Idee ist, die Pfannkuchen mit heißen Schokoladensauce und geschnittenen Bananen zu kombinieren – eine wahre Geschmacksexplosion für Schokoladenliebhaber!
Die Beerenquantität kann je nach Saison und Verfügbarkeit variiert werden. Neben Erdbeeren und Heidelbeeren passen auch Himbeeren und Brombeeren hervorragend. Misch einfach verschiedene Beeren, um ein buntes Geschmackserlebnis zu schaffen. Du kannst sogar ein paar Minzblätter für einen frischen und aromatischen Touch hinzufügen.
Aufbewahrung und Vorbereitungen
Wenn du übrig gebliebene Pfannkuchen hast, lagere diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Um sie wieder aufzuwärmen, lege die Pfannkuchen in eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten pro Seite oder lege sie in den Toaster, um sie knusprig zu machen.
Der Beerenquark kann ebenfalls im Kühlschrank für bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Du kannst ihn sogar im Voraus zubereiten, was ihn zu einem praktischen Frühstück machen kann, das du schnell genießen kannst, während du dich auf den Tag vorbereitest. Achte darauf, ihn gut zu kühlen – so bleibt er frisch und lecker.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Zucker zubereiten?
Ja, du kannst den Zucker im Teig weglassen oder durch einen Zuckeraustauschstoff ersetzen.
→ Gibt es eine glutenfreie Variante des Rezepts?
Ja, du kannst das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen und das Rezept bleibt gleich.
→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?
Du kannst die Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank einige Tage aufbewahren. Einfach kurz in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen.
→ Kann ich eine andere Beerenmischung verwenden?
Absolut! Du kannst jede Art von Beeren verwenden, die dir gefällt, wie Himbeeren oder Johannisbeeren.
Pfannkuchen mit Beerenquark
Ich liebe es, Pfannkuchen als Teil eines gemütlichen Frühstücks oder als süße Nachspeise zuzubereiten. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und cremigem Beerenquark begeistert mich jedes Mal aufs Neue. Besonders in den warmen Monaten, wenn die Beeren frisch und saftig sind, schmecken sie einfach himmlisch. Diese einfache und dennoch köstliche Rezeptur hat sich bei mir bewährt, und ich kann es kaum erwarten, meine Freunde und Familie damit zu verwöhnen.
Erstellt von: Jasmin Ott
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Für die Pfannkuchen:
- 200g Mehl
- 2 Eier
- 300ml Milch
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- Butter zum Braten
Für den Beerenquark:
- 250g Quark
- 100g frische Beeren (Erdbeeren, Heidelbeeren, etc.)
- 2 EL Honig oder Zucker
- 1 TL Vanillezucker
Anweisungen
In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, die Prise Salz und das Backpulver vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier und die Milch miteinander verquirlen. Die flüssigen Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und den Teig portionsweise hineingeben. Auf mittlerer Hitze die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten. Warmhalten, bis alle Pfannkuchen fertig sind.
Den Quark mit Honig und Vanillezucker in einer Schüssel glatt rühren. Die frischen Beeren vorsichtig unterheben. Nach Belieben süßen und kühl stellen, bis die Pfannkuchen fertig sind.
Zusätzliche Tipps
- Für extra fruchtigen Geschmack kannst du die Beeren vor dem Mischen leicht zerdrücken.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 320 kcal
- Total Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Cholesterol: 150mg
- Sodium: 80mg
- Total Carbohydrates: 45g
- Dietary Fiber: 4g
- Sugars: 14g
- Protein: 9g