Quarkbällchen fluffig ohne Zucker

Name: Quarkbällchen fluffig ohne Zucker
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 2 Eier; 100 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz; Zimt (nach Geschmack); Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn sie so fluffig sind wie diese ohne Zucker. Diese Leckerei ist perfekt für jede Gelegenheit und gelingt mir immer. Der Teig wird durch die Verwendung von Quark wunderbar luftig, und ich kann sie ganz nach meinem Geschmack variieren. Mit etwas Zimt oder Vanille kann ich das Rezept ganz leicht anpassen. Heute teile ich mein Geheimnis, wie man diese Quarkbällchen besonders fluffig macht, ohne dabei auf Zucker zurückzugreifen.

Erstellt von

Jasmin Ott

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:04:20.084Z

Als ich zum ersten Mal Quarkbällchen ohne Zucker ausprobierte, war ich skeptisch, ob sie wirklich so gut schmecken würden. Zum Glück waren sie nicht nur locker und leicht, sondern auch unglaublich lecker! Die Kombination aus Quark und Eiern sorgt für eine tolle Textur, die sie unvergleichlich macht.

Ein kleiner Tipp: Stelle sicher, dass du den Quark gut abtropfen lässt, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Das macht einen großen Unterschied für die Konsistenz. Ich habe diese Methode mehrfach getestet und kann mit Gewissheit sagen, dass das Ergebnis immer perfekt ist!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Fluffige Textur, die im Mund zergeht
Lecker und leicht, ideal für jeden Anlass
Schnell und einfach zubereitet

      

Die Rolle des Quarks

Quark ist der Schlüssel zu den einzigartigen Eigenschaften dieser Bällchen. Seine hohe Feuchtigkeit sorgt dafür, dass die Bällchen beim Frittieren luftig und zart bleiben. Dadurch brauchen sie weniger Mehl, was sie leichter und gesünder macht. Achte darauf, dass du frischen Quark verwendest, da dies den Geschmack und die Textur erheblich beeinflusst.

Wenn du nach einer veganen Alternative suchst, kannst du Quark durch Seidentofu ersetzen. Die Konsistenz bleibt zwar ähnlich, aber du solltest etwas mehr Mehl hinzufügen, um den Teig zu stabilisieren, da Seidentofu weniger Flüssigkeit enthält und die Luftigkeit etwas beeinträchtigt.

Tipps zum Frittieren

Beim Frittieren ist es wichtig, die richtige Temperatur des Öls zu erreichen. Ideal ist eine Temperatur von etwa 170–180 Grad Celsius. Wenn das Öl zu heiß ist, verbrennen die Bällchen außen, bevor sie innen durchgegart sind. Ein Küchenthermometer kann hier sehr hilfreich sein, um eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten.

Lege beim Frittieren nicht zu viele Bällchen gleichzeitig in die Pfanne. Dies kann die Temperatur des Öls senken und dazu führen, dass die Bällchen zäh werden. Frittiere sie in kleinen Portionen und achte darauf, dass sie genug Platz haben, um gleichmäßig zu schwimmen und sich zu drehen.

Variationen und Serviervorschläge

Um deinen Quarkbällchen eine besondere Note zu verleihen, experimentiere mit Aromen. Ein Teelöffel Vanilleextrakt oder ein Hauch von Zitronenschale kann einen frischen Geschmack hinzufügen, der gut mit der Süße des Zimts harmoniert. Auch eine Prise Muskatnuss gibt den Bällchen eine interessante Tiefe.

Serviere die Quarkbällchen warm mit einer Auswahl an Dips oder Toppings. Eine leckere Option ist eine Schokoladensauce oder ein fruchtiges Kompott. Sie eignen sich auch hervorragend als Snack für Feste oder zum Kaffee mit Freunden. Verpackt in einer schönen Box, könnten sie ein tolles Geschenk für Schleckermäuler sein.

Zutaten

Zutaten:

Für die Quarkbällchen

250 g Quark
2 Eier
100 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
Zimt (nach Geschmack)
Öl zum Frittieren

Zubereitung

Zubereitung:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel den Quark, die Eier, das Mehl, das Backpulver und das Salz gut vermengen. Bei Bedarf etwas Zimt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen. Diese sollten etwa golfballgroß sein, damit sie gleichmäßig garen.

Frittieren

In einem tiefen Topf ausreichend Öl erhitzen. Die Teigbällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und circa 5–7 Minuten goldbraun frittieren. Dabei gelegentlich wenden, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten.

Abtropfen lassen

Die fertigen Quarkbällchen aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Profi-Tipps

Du kannst die Quarkbällchen auch im Ofen backen, wenn du eine gesündere Variante bevorzugst. Dazu einfach den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und bei 180 °C ca. 15-20 Minuten backen.

Aufbewahrung und Wiederaufwärmen

Die Quarkbällchen eignen sich optimal zur Aufbewahrung. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank frisch halten. Achte darauf, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie lagerst, um Kondensation und damit das Weichwerden zu vermeiden.

Wenn du die Bällchen wieder aufwärmen möchtest, empfehle ich, sie im Ofen bei 150 Grad Celsius für etwa 10 Minuten zu erwärmen. So werden sie wieder knusprig, während die Innenseite schön fluffig bleibt. Vermeide die Mikrowelle, da dies die Textur ruinieren kann.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler ist, den Teig zu überarbeiten. Das kann dazu führen, dass die Quarkbällchen hart und zäh werden. Mische die Zutaten gerade so lange, bis sie sich verbunden haben, und vermeide es, die Masse zu lange zu kneten.

Außerdem solltest du darauf achten, die Bällchen gleichmäßig zu formen. Wenn sie unterschiedlich groß sind, garen sie unterschiedlich. Versuche, eine Portion Teig abzuwiegen, um ein einheitliches Ergebnis zu erzielen. Dann sind sie nicht nur schöner, sondern auch gleichmäßig durchgegart.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Joghurt oder Ricotta verwenden, das Ergebnis kann jedoch leicht variieren.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Die Quarkbällchen schmecken am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Quarkbällchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig vorbereiten und die Bällchen kurz vor dem Frittieren formen.

→ Sind diese Quarkbällchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, sind sie glutenfrei und perfekt für Personen mit Glutenunverträglichkeit.