Rucolasalat mit Himbeerdressing

Name: Rucolasalat mit Himbeerdressing
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Rucola; 150 g frische Himbeeren; 50 g Feta-Käse; 1 Handvoll Walnüsse; 2 EL Olivenöl; 2 EL Himbeeressig; 1 EL Honig; Saft von 1/2 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, frische Salate zuzubereiten, und dieser Rucolasalat mit Himbeerdressing ist einer meiner Favoriten! Die Kombination aus dem würzigen Rucola und dem süß-sauren Dressing bringt einen herrlichen Geschmack auf den Teller. Immer wenn ich Gäste einlade, serviere ich diesen Salat – er ist einfach zuzubereiten und sieht dabei auch noch toll aus. Ich finde, dass die Himbeeren dem Dressing das gewisse Etwas verleihen, das selbst die einfachsten Gerichte aufwertet. Perfekt zu gegrilltem Fleisch oder einfach als leichtes Mittagessen.

Erstellt von

Jasmin Ott

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:16:15.003Z

Als ich das erste Mal Rucola entdeckte, war ich begeistert von seinem würzigen Geschmack. In Kombination mit frischen Himbeeren und einem schnellen Dressing wird aus einem einfachen Salat ein echtes Highlight auf jedem Tisch. Ich habe das Dressing oft variiert, aber diese Version mit Honig und etwas Zitronensaft ist für mich unschlagbar.

Um das Dressing perfekt zu machen, empfehle ich, die Himbeeren leicht zu zerdrücken, bevor ich sie mit dem Öl vermische. Das bringt den intensiven Himbeergeschmack noch besser zur Geltung. Dieser Salat ist nicht nur lecker, sondern auch eine tolle Möglichkeit, Obst in die Ernährung einzubauen!

        Warum Sie diesen Rucolasalat lieben werden
        Frische Rucola sorgt für einen pikanten Geschmack
Das süß-säuerliche Himbeerdressing ist ein wahrer Gaumenschmaus
Ideal als leichte Beilage oder als Hauptgericht

      

Die Rolle der Zutaten

Der Rucola ist das Herzstück dieses Salats. Sein pikanter Geschmack harmoniert perfekt mit den süßen Himbeeren und dem salzigen Feta-Käse. Achten Sie darauf, frischen Rucola zu wählen, der knackig und lebhaft grün ist. Dieser feine Blattgemüse sorgt nicht nur für eine schöne Textur, sondern auch für reichlich Vitamine. Im Gegensatz zu anderen Salatsorten bleibt er in der Kombination mit dem Dressing schön bissfest und verleiht dem Gericht Charakter.

Das Himbeerdressing ist entscheidend für die Balance der Aromen. Die frischen Himbeeren bringen eine natürliche Süße mit, die durch den Honig verstärkt wird, während der Himbeeressig dem Dressing eine leicht saure Note verleiht. Diese Kombination sorgt für eine aufregende Geschmacksvielfalt, die die Kräftigkeit des Rucolas perfekt ergänzt. Wenn Sie keine Himbeeren zur Hand haben, können Sie auch andere Beeren wie Erdbeeren oder Heidelbeeren verwenden, um ähnliche Geschmacksprofile zu erzielen.

Zubereitungstipps für das Dressing

Beim Zubereiten des Himbeerdressings sollten Sie darauf achten, die Himbeeren nicht zu stark zu zerdrücken. Ein leichtes Zerdrücken mit einer Gabel reicht aus, um den Saft freizusetzen, ohne die Frucht komplett zu pürieren. So bleibt eine angenehme Struktur erhalten. Wenn Sie eine cremigere Variante des Dressings wünschen, können Sie einen Esslöffel griechischen Joghurt hinzufügen, was auch die Frische der Aromen unterstreicht.

Wenn das Dressing fertig ist, sollten Sie es vor dem Servieren etwa 10-15 Minuten ruhen lassen. So können sich die Aromen entfalten und harmonisieren. Messtechnisch sollten Sie das Dressing gut vermengen, bis es eine gleichmäßige Konsistenz erreicht hat. Bei Bedarf können Sie es auch nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen – vielleicht etwas mehr Honig für Süße oder einen Spritzer Zitronensaft für zusätzliche Frische.

Zutaten

Für diesen köstlichen Rucolasalat benötigen Sie folgende Zutaten:

Hauptzutaten

200 g Rucola
150 g frische Himbeeren
50 g Feta-Käse
1 Handvoll Walnüsse
2 EL Olivenöl
2 EL Himbeeressig
1 EL Honig
Saft von 1/2 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Viel Spaß beim Zubereiten Ihres Rucolasalats!

Zubereitung

So bereiten Sie den Rucolasalat mit Himbeerdressing zu:

Rucola waschen und vorbereiten

Den Rucola gründlich unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Anschließend in eine große Schüssel geben.

Himbeerdressing zubereiten

Die Himbeeren in einer kleinen Schüssel leicht zerdrücken. Mit Olivenöl, Himbeeressig, Honig und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat anrichten

Die Walnüsse grob hacken und zusammen mit dem Feta-Käse über den Rucola streuen. Das Dressing gleichmäßig darüber gießen und vorsichtig vermengen.

Servieren Sie den Salat sofort, damit der Rucola frisch bleibt!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne hinzufügen. Dieser Salat eignet sich auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Serviervorschläge

Dieser Rucolasalat passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch wie Hühnchen oder Lamm. Die Würze des Rucolas und das fruchtige Dressing bringen jede Grillparty auf ein neues Level. Alternativ können Sie den Salat als leichte Hauptmahlzeit servieren, indem Sie gekochte Quinoa oder Couscous hinzufügen – das sorgt für mehr Füllmenge und Ballaststoffe.

Für eine besonders schöne Präsentation können Sie die Himbeeren ganz lassen und sie auf dem Salat arrangieren. Streuen Sie einige ganze Walnüsse über die oberste Schicht, um eine visuelle Attraktivität zu erzeugen. Ein paar frische Minzblätter als Garnitur verleihen dem Gericht eine zusätzliche frische Note und Farbe.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, ist es ratsam, das Dressing getrennt vom Rucola aufzubewahren. Rucola kann schnell welk werden, wenn er mit Dressing in Kontakt kommt. Kristallisieren Sie das Dressing in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo es bis zu einer Woche haltbar ist. Schütteln Sie es vor dem Gebrauch gut durch, um die Aromen wieder zu aktivieren.

Der fertige Salat sollte idealerweise innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden, da die frischen Zutaten ihren Geschmack und ihre Textur verlieren können. Wenn Sie den Salat aufbewahren müssen, stellen Sie sicher, dass er gut abgedeckt ist, um ein Austrocknen zu verhindern. Um die Frische zu bewahren, können Sie den Feta und die Nüsse separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?

Ja, das Dressing kann bis zu 2 Tage im Voraus im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor der Verwendung gut schütteln.

→ Kann ich andere Beeren verwenden?

Ja, Sie können auch Erdbeeren oder Blaubeeren verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

→ Ist der Salat vegan?

Wenn Sie den Feta-Käse weglassen oder durch einen veganen Käse ersetzen, wird der Salat vegan.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat sollte innerhalb von 1 Tag verzehrt werden, um die Frische zu gewährleisten.