Zitronenkuchen fluffig

Name: Zitronenkuchen fluffig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 125 g Butter, weich; 3 Eier; 2 Zitronen, Saft und Schale; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100 ml Milch

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser zitronige Kuchen gehört zu meinen absoluten Favoriten. Die perfekte Kombination aus saftiger Textur und einem Hauch von Zitrusfrische macht ihn zu einem Genuss, den ich gerne mit Familie und Freunden teile. Jeder Bissen ist ein kleiner Hochgenuss, der mich an warmen Sommertagen erfreut und rafiniert mit der Einfachheit begeistert, die in der Rezeptur steckt. Ich kann es kaum erwarten, den Kuchen mit einer süßen Glasur zu veredeln.

Erstellt von

Jasmin Ott

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:25:14.565Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich überwältigt von der Frische und dem Geschmack. Ich habe mit frischen Zitronen experimentiert, und das Ergebnis war ein Kuchen, der nicht nur köstlich ist, sondern auch unglaublich fluffig und leicht. Besonders der Trick, die Zitronenschale mit dem Zucker zu vermengen, schafft ein wunderbares Aroma, das den ganzen Raum erfüllt.

Ich habe auch verschiedene Varianten ausprobiert, mit mehr Zitronensaft oder sogar etwas Joghurt für eine noch saftigere Textur. Die beste Entdeckung war jedoch, die Oberfläche nach dem Backen mit einer Zitronen-Zuckerglasur zu überziehen, die dem Kuchen einen herrlichen Glanz und zusätzlichen Geschmack verleiht. Es ist definitiv eine Empfehlung, die man nicht missen sollte!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frische Zitrusnoten, die den Kuchen beleben
Besonders fluffige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ein perfektes Dessert für jede Gelegenheit

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für das Gelingen Ihres Zitronenkuchens. Frische, saftige Zitronen bringen eine intensive Zitrusnote in den Teig. Achten Sie darauf, sowohl die Schale als auch den Saft zu verwenden, da die Schale ätherische Öle enthält, die dem Kuchen zusätzlich Aroma verleihen. Ich empfehle, Bio-Zitronen zu verwenden, um Pestizidrückstände zu vermeiden, was Ihrem Kuchen einen frischen Geschmack verleiht.

Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, um sich gut mit dem Zucker zu verbinden und eine cremige Konsistenz zu erreichen. Wenn die Butter zu kalt ist, kann die Mischung klumpig werden und der Kuchen wird nicht gleichmäßig fluffig. Eine tippreiche Technik ist, die Butter vorher klein zu würfeln, da dies die Erwärmung beschleunigt.

Backtechnik für perfekten Kuchen

Das Schlagen der Butter und des Zuckers bis zur cremigen Konsistenz ist ein kritischer Schritt, um Luft in den Teig zu bringen. Diese Luftblasen sorgen dafür, dass der Kuchen beim Backen aufgeht und leicht und locker wird. Achten Sie darauf, die Mischung mindestens 3-4 Minuten lang zu schlagen, bis sie blass und fluffig ist. Wenn Sie einen Handmixer verwenden, stellen Sie ihn auf mittlere Geschwindigkeit ein.

Um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen gleichmäßig gegart wird, ist es wichtig, den Ofen gut vorzuheizen. Ein zu kalter Ofen kann dazu führen, dass der Kuchen nicht richtig aufgeht und eine dichte Textur hat. Ich empfehle Ihnen, ein Ofenthermometer zu verwenden, um die Temperatur genau zu prüfen, da viele Haushaltsöfen ungenau sein können.

Zutaten

Für diesen leckeren Zitronenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Mehl
200 g Zucker
125 g Butter, weich
3 Eier
2 Zitronen, Saft und Schale
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Milch

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bei Raumtemperatur sind, damit der Kuchen schön gleichmäßig backt.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen fantastischen Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Schneiden Sie die Zitronen und pressen Sie den Saft aus. Mischen Sie in einer großen Schüssel Butter und Zucker, bis die Mischung cremig ist.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie sie gut unter.

Zutaten kombinieren

In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermengen. Geben Sie die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zum Butter-Zucker-Gemisch, während Sie den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen. Gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie den Kuchen für ca. 40 Minuten, bis er goldbraun ist und beim Einstechen mit einem Zahnstocher sauber herauskommt.

Fertigstellen

Lassen Sie den Kuchen einige Minuten in der Form auskühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter legen. Zum Schluss können Sie ihn mit einer Zitronenglasur überziehen, wenn gewünscht.

Genießen Sie den Kuchen pur oder mit einer Tasse Tee!

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie zusätzlich 50 ml Zitronenlimonade in den Teig geben. Das sorgt für einen noch intensiveren Geschmack.

Variationen des Zitronenkuchens

Dieser Zitronenkuchen kann leicht abgewandelt werden, um verschiedene Geschmäcker zu integrieren. Fügen Sie eine Handvoll gefrorener Heidelbeeren oder Himbeeren in den Teig ein, um eine fruchtige Note zu erhalten. Diese Beeren passen perfekt zu den Zitrusaromen und sorgen für eine wunderbare Farbgebung. Achten Sie darauf, die Beeren leicht in Mehl zu wälzen, damit sie im Teig nicht untergehen.

Für eine noch intensivere Zitronennote können Sie zusätzlich einen Teelöffel Zitronenaroma oder -extrakt hinzufügen. Dies verstärkt den Geschmack und sorgt für ein besonders erfrischendes Gefühl im Mund. Dies kann besonders hilfreich sein, wenn frische Zitronen nicht in Saison sind.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen hält sich gut in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für etwa 3-4 Tage. Alternativ können Sie ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, wobei er dann bis zu einer Woche frisch bleibt. Um Austrocknen zu vermeiden, empfiehlt es sich, den Kuchen nach dem Abkühlen vollständig einzuwickeln oder in eine Kuchenbox zu legen.

Wenn Sie größere Mengen backen möchten, können Sie den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dafür gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein. So eingepackt hält er sich bis zu drei Monate. Lassen Sie den Kuchen einfach bei Raumtemperatur auftauen, bevor Sie ihn servieren, um die Textur zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Zitrusfrüchten machen?

Ja, Grapefruit oder Orange sind ebenfalls tolle Alternativen, die einen ähnlichen frischen Geschmack bringen.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen eingefrieren, stellen Sie nur sicher, dass er gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Brauche ich eine spezielle Form zum Backen?

Eine Kastenform eignet sich am besten, eine runde Form kann jedoch auch verwendet werden, allerdings muss die Backzeit eventuell angepasst werden.