Abendessen vegetarisch mit Linsensauce

Name: Abendessen vegetarisch mit Linsensauce
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g grüne Linsen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Paprika, gewürfelt; 400ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Traditionelle Küche

Ich liebe es, Rezepte zu kreieren, die sowohl einfach als auch köstlich sind. Dieses vegetarische Abendessen mit Linsensauce kombiniert vorzügliche Aromen mit gesunden Zutaten. Die Linsen sind nicht nur nahrhaft, sondern bieten auch eine hervorragende Textur und Herzhaftigkeit. Bei der Zubereitung habe ich verschiedene Gewürze ausprobiert, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Das Ergebnis ist ein Gericht, das sowohl sättigend als auch befriedigend ist - ideal für einen gemütlichen Abend oder als schnelles Gericht unter der Woche.

Erstellt von

Jasmin Ott

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T09:03:10.454Z

In meiner Küche experimentiere ich oft mit Linsen, und manchmal bin ich einfach über den Geschmack überrascht. Bei meinem letzten Versuch habe ich die Linsen mit einer Mischung aus Gemüse und Gewürzen kombiniert, die sich als absolut gelungen herausstellte. Auf den ersten Biss folgte ein aufregender Aromenmix, der selbst die skeptischsten Esser überzeugen kann.

Ein entscheidender Tipp ist, die Linsen vor dem Kochen gründlich abzuspülen und eventuell eine Brühe zu verwenden. Dies verleiht der Linsensauce eine zusätzliche Geschmacksdimension und macht das Gericht noch herzlicher. Ich hoffe, dass auch Ihr euch in dieses einfache, aber leckere Abendessen verliebt!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Eine köstliche Mischung aus gesunden Zutaten und reichhaltigem Geschmack
Ein einfaches und schnelles Rezept für hektische Abende
Vielseitig anpassbar mit saisonalem Gemüse oder zusätzlichen Gewürzen

Zutaten

200g grüne Linsen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Paprika, gewürfelt
400ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Unter Rühren 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist.

Die gewürfelten Karotten, Paprika und den Knoblauch hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse zart ist.

Die Linsen und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann auf niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren. Serviere das Gericht warm mit Brot oder über Reis.

Zubereitungstipps für Einsteiger

Beim Anbraten der Zwiebel ist es ratsam, auf mittlerer Hitze zu arbeiten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Du möchtest die Zwiebel weich und leicht golden, jedoch nicht braun werden lassen, da dies den Geschmack negativ beeinflussen kann. Verwende einen Holzlöffel, um die Zwiebel regelmäßig umzurühren, damit sie nicht anbrennt.

Wenn du mit Linsen kochst, ist es wichtig, immer die richtige Menge Flüssigkeit zu verwenden. Zu wenig Brühe kann dazu führen, dass die Linsen austrocknen, während zu viel Flüssigkeit eine wässrige Sauce zur Folge hat. Stelle sicher, dass die Brühe die Linsen leicht bedeckt, während sie köcheln.

Aufbewahrung und Servieren

Wenn du Reste hast, kannst du die Linsensauce gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort bis zu drei Tage. Achte darauf, die Linsen vor dem Servieren erneut kurz zu erhitzen, entweder in der Mikrowelle oder in einem Topf mit einem Schuss Wasser, um sie wieder zu beleben.

Dieses Gericht lässt sich auch hervorragend im Voraus zubereiten und eignet sich somit ideal für Meal Prep. Koche die Linsen und das Gemüse am Sonntag vor, und genieße sie dann während der Woche als schnelles Mittag- oder Abendessen. Du kannst die Linsensauce auch gut einfrieren. Achte darauf, sie in portionsgerechte Behälter zu füllen, um die Verwendung zu erleichtern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, die Linsensauce lässt sich gut im Voraus zubereiten und bleibt im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch.

→ Wie kann ich die Linsen variieren?

Du kannst schwarze oder rote Linsen verwenden, achte jedoch darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen.

→ Gibt es eine vegane Variante?

Das Rezept ist bereits vegan. Es kann ohne Probleme an alle pflanzlichen Ernährungsweisen angepasst werden.

→ Kann ich Reste einfrieren?

Ja, du kannst die Linsensauce portionsweise einfrieren. Einfach in luftdichte Behälter füllen und im Gefrierfach aufbewahren.