Kalorienarme Zucchini Nudeln Mit Tomaten

Name: Kalorienarme Zucchini Nudeln Mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 große Zucchini; 200 g frische Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Alltagsküche

Ich liebe es, neue, gesunde Rezepte auszuprobieren, und diese kalorienarmen Zucchini Nudeln sind einfach unschlagbar! Sie sind leicht zuzubereiten und voller Geschmack. Die frischen Tomaten verleihen dezent Süße und eine wunderbare Frische. Außerdem sind sie perfekt für heiße Sommertage, an denen man etwas Leichtes sucht. Mit nur wenigen Zutaten zaubert man ein schmackhaftes Gericht, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch aussieht. Ich kann gar nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Jasmin Ott

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T16:49:35.755Z

Ich erinnere mich noch genau an den Tag, als ich das erste Mal Zucchini Nudeln probierte. Sie haben meine Sicht auf vegetarische Gerichte völlig verändert! Die Zucchini nehmen die Aromen der Sauce perfekt auf und sind eine köstliche, kalorienarme Alternative zu herkömmlichen Nudeln. Ich habe mehrere Varianten ausprobiert, aber die Kombination mit frischen Tomaten und etwas Knoblauch ist einfach unschlagbar.

Ein guter Tipp, den ich hier geben kann: Die Zucchini-Nudeln sollten erst am Ende mit der Sauce vermischt werden, damit sie ihre Textur behalten. So werden sie nicht matschig und haben einen schönen Biss. Außerdem ist es wichtig, die Tomaten vorher leicht anzudünsten – das verstärkt den Geschmack enorm!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische und leichte Zutaten für unbeschwerten Genuss
Einfach und schnell zubereitet für ein schnelles Mittagessen
Die perfekte Kombination aus gesunder Ernährung und köstlichem Geschmack

Die Vorteile von Zucchini Nudeln

Zucchini Nudeln sind nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen. Sie enthalten Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen, sowie Vitamine wie C und B6. Diese Nährstoffe tragen dazu bei, dass Sie sich den ganzen Tag über energiegeladen und zufrieden fühlen. Wenn Sie eine leichte und nährstoffreiche Option suchen, sind Zucchini Nudeln die perfekte Wahl.

Ein weiterer Vorteil von Zucchini Nudeln ist ihre Vielseitigkeit. Sie können sie mit verschiedenen Saucen und Zutaten kombinieren. Verleihen Sie dem Gericht zum Beispiel mit frischem Basilikum oder Pinienkernen eine nussige Note. Für ein pikantes Aroma können Sie auch rote Pfefferflocken hinzufügen. Durch diese Variationen wird jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis kreiert.

Zubereitungstipps für perfekte Zucchini Nudeln

Achten Sie darauf, die Zucchini gleichmäßig dick zu schneiden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Wenn die Nudeln unterschiedlich groß sind, werden einige Stellen eventuell matschig, während andere noch roh sind. Ein Spiralschneider bietet die beste Konsistenz; alternativ können Sie einen Gemüseschäler verwenden und lange, flache Streifen schneiden, wenn Sie kein spezielles Werkzeug haben.

Während des Kochens ist es wichtig, die Zucchini Nudeln nicht zu lange zu garen. Ideal sind 2–3 Minuten, bis sie leicht weich, aber dennoch bissfest sind. Überwachen Sie die Textur: Wenn Sie die Nudeln mit einer Gabel leicht anheben können und sie glänzend erscheinen, sind sie perfekt.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Zucchini Nudeln

2 große Zucchini
200 g frische Tomaten
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für ein leichtes und leckeres Gericht!

Zubereitung

So bereiten Sie die kalorienarmen Zucchini Nudeln zu:

Zucchini vorbereiten

Die Zucchini mit einem Spiralschneider oder einem Gemüseschäler in Nudelform schneiden.

Tomaten und Knoblauch anbraten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Dann die gewürfelten Tomaten hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.

Zucchini Nudeln hinzufügen

Die Zucchini Nudeln zu den Tomaten geben, gut vermischen und für etwa 2–3 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jetzt sind Ihre Zucchini Nudeln mit Tomaten fertig zum Servieren!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzufügen.

Variationen für Ihr Zucchini Nudel Gericht

Probieren Sie, verschiedene Gemüsesorten in das Rezept einzufügen. Paprika, Spinat oder sogar Pilze passen hervorragend zu den Zucchini und können Ihnen helfen, Ihr Gemüseverhältnis zu erhöhen. Stellen Sie sicher, dass Sie diese Gemüsesorten in der Pfanne anbraten, bevor Sie die Zucchini Nudeln hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren.

Eine andere Möglichkeit, das Rezept zu variieren, besteht darin, die Nudeln mit einer cremigen Sauce zuzubereiten. Fügen Sie einen Löffel Ricotta oder Mascarpone hinzu, um eine reichhaltige und dekadente Note zu erzielen. Es passt hervorragend zu dem frischen Geschmack der Tomaten und macht das Gericht noch sättigender.

Tipps zur Lagerung und zum Vorbereiten im Voraus

Zucchini Nudeln können im Voraus vorbereitet werden, jedoch sollten sie am gleichen Tag verzehrt werden, um ihre Frische und Textur zu bewahren. Wenn Sie sie aufbewahren müssen, stellen Sie sicher, dass Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und die Nudeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern.

Wenn Sie eine größere Portion zubereiten möchten, ist das kein Problem! Sie können die Menge der Zucchini und der Tomaten einfach verdoppeln und auch die Zutaten für die Sauce im gleichen Verhältnis erhöhen. Denken Sie nur daran, die Garzeit etwas zu verlängern, wenn Sie die Nudeln in großen Mengen zubereiten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zucchini Nudeln im Voraus zubereiten?

Es ist am besten, die Zucchini Nudeln frisch zuzubereiten, da sie sonst matschig werden können.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Karotten oder Kürbis verwenden, um eine Variation zu erhalten.

→ Sind die Zucchini Nudeln glutenfrei?

Ja, dieses Rezept ist glutenfrei, da die Nudeln ausschließlich aus Zucchini bestehen.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Zucchini Nudeln?

Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu zwei Tage aufbewahren.