Mittagessen leicht mit Salat

Name: Mittagessen leicht mit Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g gemischte Salate; 1 Gurke, gewürfelt; 2 Tomaten, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 100 g Feta-Käse, zerbröckelt; 50 g Oliven, entsteint; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL Dijon-Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein Spritzer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, leichte und gesunde Mittagessen zuzubereiten, die schnell gehen und dennoch köstlich schmecken. Dieser Salat ist voller frischer Zutaten und lässt sich in nur 20 Minuten zubereiten. Er ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wahrer Augenschmaus! Egal ob als Beilage oder Hauptgericht, dieser Salat ist vielseitig und passt zu jeder Gelegenheit. Lassen Sie uns gemeinsam dieses einfache, aber raffinierte Rezept ausprobieren!

Erstellt von

Jasmin Ott

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:58:16.817Z

Als ich diesen Salat zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, frische Aromen miteinander zu kombinieren. Ich habe verschiedene Gemüsesorten genutzt, die gerade Saison haben, und das hat dem Gericht eine besondere Note gegeben. Besonders die Kombination aus knackigem Gemüse und einem leichten Dressing hat mir gefallen und macht diesen Salat zu einem Hit bei meinen Freunden.

Um dem Salat eine besondere Frische zu verleihen, gebe ich gerne einen Spritzer Zitronensaft hinzu. Das hebt nicht nur die Aromen hervor, sondern sorgt auch dafür, dass das Gemüse schön knackig bleibt. Es ist beeindruckend, wie solch einfache Zutaten in perfekter Harmonie zusammenkommen!

        Das werden Sie an diesem Rezept lieben
        Frische Zutaten die Ihre Geschmacksnerven verwöhnen
Vielseitig und anpassbar je nach Saison
Schnelle Zubereitung perfekt für die Mittagszeit

      

Die Bedeutung frischer Zutaten

Die Frische der Zutaten ist der Schlüssel zu einem gelungenen Salat. Achten Sie darauf, dass die gemischten Salate knackig und lebhaft grün sind. Wählen Sie saisonales Gemüse, um den Geschmack zu intensivieren und den Nährstoffgehalt zu maximieren. Wenn Sie beispielsweise Tomaten verwenden, sollten Sie darauf achten, dass sie reif und weich sind, da sie dem Gericht Saftigkeit und Aroma verleihen.

Oliven und Feta-Käse bringen nicht nur Geschmack, sondern auch Textur in den Salat. Die salzigen Aromen der Oliven harmonieren wunderbar mit der Cremigkeit des Feta. Falls Sie Feta nicht mögen, können Sie ihn durch einen salzigen Hüttenkäse ersetzen. Dieser bietet eine ähnliche Konsistenz und einen milden Geschmack.

Das perfekte Dressing

Das Dressing ist das Herzstück jedes Salats und trägt entscheidend zum Gesamtgeschmack bei. Bei diesem Rezept sorgt die Kombination aus Olivenöl und Balsamico-Essig für eine ausgewogene Säure und Rundheit. Tipp: Verwenden Sie hochwertigen, kaltgepressten Olivenöl für ein optimales Aroma, und achten Sie darauf, den Balsamico nicht zu überdosieren, da er sonst dominieren könnte.

Das Hinzufügen von Dijon-Senf verleiht dem Dressing eine leichte Schärfe. Diese Komplexität bedeutet, dass nur eine kleine Menge nötig ist – probieren Sie das Dressing vor dem Servieren und passen Sie es nach Ihrem Geschmack an. Ein Spritzer Zitronensaft kann das Dressing aufhellen und einen frischen Kick geben. Seien Sie vorsichtig, nicht zu viel hinzuzufügen, um den Geschmack nicht zu überwältigen.

Zutaten

Sie benötigen die folgenden Zutaten für einen erfrischenden Salat:

Zutaten für den Salat

200 g gemischte Salate
1 Gurke, gewürfelt
2 Tomaten, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
100 g Feta-Käse, zerbröckelt
50 g Oliven, entsteint
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt

Zutaten für das Dressing

3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer Zitronensaft

Diese frischen Zutaten machen Ihren Salat besonders lecker!

Zubereitung

So bereiten Sie den Salat zu:

Gemüse vorbereiten

Waschen Sie das Gemüse gründlich und schneiden Sie es in kleine Würfel. Achten Sie darauf, alles gleichmäßig zuzubereiten, damit es gut aussieht und gleichmäßig schmeckt.

Dressing zubereiten

Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Salz, Pfeffer und den Zitronensaft. Gut verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.

Alles zusammen mischen

Geben Sie die gemischten Salate, das geschnittene Gemüse, Feta-Käse und die Oliven in eine große Schüssel. Gießen Sie das Dressing darüber und vermengen Sie alles gut.

Ihr leckerer Salat ist nun bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Variieren Sie die Zutaten je nach Saison oder persönlicher Vorliebe. Probieren Sie es mit Avocado oder gebratenem Hühnchen für extra Protein!

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen, je nach Verfügbarkeit der Zutaten. Fügen Sie geröstete Nüsse oder Saaten hinzu, um einen zusätzlichen Crunch zu erhalten. Mandeln oder Sonnenblumenkerne könnten für eine nussige Note sorgen. Für eine proteinreichere Variante können gegrillte Hähnchenbrust oder Kichererbsen integriert werden, die den Salat sättigender machen.

Wenn Sie eine glutenfreie Option wünschen, bleibt dieser Salat ebenfalls passend, da alle verwendeten Zutaten von Natur aus glutenfrei sind. Für eine vegane Alternative ersetzen Sie den Feta-Käse durch einen pflanzlichen Käse oder lassen Sie ihn ganz weg; die Oliven sorgen weiterhin für einen salzigen Geschmack.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Dieser Salat kann hervorragend im Voraus zubereitet werden. Beachten Sie, dass einige Zutaten, wie die Gurke, durch das Dressing nach einer gewissen Zeit wässrig werden können. Um dies zu verhindern, bereiten Sie das Gemüse und das Dressing separat vor und mischen Sie sie erst kurz vor dem Servieren. So bleibt der Salat frisch und knackig bis zur letzten Minute.

Sollten Reste übrigbleiben, bewahren Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Der Salat schmeckt am besten innerhalb von 1-2 Tagen. Bei Bedarf können Sie ihn mit etwas frischem Dressing oder zusätzlichen Gemüsewürfeln auffrischen, um die Frische zurückzubringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse im Voraus schneiden, aber das Dressing sollten Sie erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit der Salat frisch bleibt.

→ Wie lange bleibt der Salat frisch?

Im Kühlschrank hält der fertige Salat etwa 1 Tag, ohne das Dressing. Danach wird das Gemüse weich.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können saisonales Gemüse wie Radieschen, Zucchini oder sogar Paprika nach Belieben hinzufügen.

→ Wie viele Kalorien hat der Salat?

Der gesamte Salat hat ca. 250 kcal pro Portion, abhängig von den verwendeten Zutaten.