Kartoffelgratin mit Sahne

Name: Kartoffelgratin mit Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 300 ml Sahne; 200 ml Milch; 2 Knoblauchzehen; 100 g geriebener Käse (Gouda und Emmentaler gemischt); 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss; frisch gehackter Schnittlauch

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, leckere und herzhafte Gerichte zu zaubern, die einfach zuzubereiten sind. Kartoffelgratin mit Sahne ist eines dieser Rezepte, das sich bei uns immer großer Beliebtheit erfreut. Die Kombination aus cremiger Sahne, aromatischen Kräutern und zarten Kartoffeln macht dieses Gericht zum perfekten Comfort Food. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder allein als Hauptgericht. Mein Geheimtipp: Verwenden Sie frisch geriebenen Käse für eine goldene, knusprige Oberseite!

Erstellt von

Jasmin Ott

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T14:58:28.705Z

Bei der Zubereitung dieses Rezeptes habe ich gelernt, wie wichtig die richtige Kartoffelsorte ist. Ich bevorzuge festkochende Kartoffeln, da sie die perfekte Textur für das Gratin bieten, ohne zu matschig zu werden. Außerdem achte ich darauf, die Kartoffeln dünn zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und die Sahne gut einziehen kann.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Auswahl der Gewürze. Ich füge immer frisch gehackten Schnittlauch und Muskatnuss hinzu, was dem Gericht einen außergewöhnlichen Geschmack verleiht. Für die oberste Schicht nutze ich eine Mischung aus Gouda und Emmentaler, so wird das Gratin schön knusprig und goldbraun!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige und reichhaltige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Goldene und knusprige Käsekruste, die unwiderstehlich ist
Einfache Zubereitung, ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen

      

Die perfekte Auswahl der Kartoffeln

Für ein gelungenes Kartoffelgratin sind die richtigen Kartoffeln entscheidend. Festkochende Kartoffeln, wie die Sorte 'Yukon Gold' oder 'Alyonushka', eignen sich hervorragend, da sie ihre Form beim Garen behalten. Mehlige Kartoffeln neigen dazu, beim Backen zu zerfallen, was die cremige Textur des Gratins beeinträchtigen kann. Achten Sie darauf, die Kartoffeln so gleichmäßig wie möglich zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen und eine schmackhafte Kruste zu gewährleisten.

Wenn Sie es noch aromatischer wünschen, können Sie die Kartoffeln vor dem Einlegen in die Auflaufform mit einer Knoblauchzehe ausreiben. Diese subtile Knoblauchnote bringt das Gratin auf ein neues Geschmackslevel. Anstatt die Kartoffeln in Wasser zu blanchieren, was zu einem Verlust von Geschmack und Nährstoffen führen kann, lassen Sie sie einfach in der Sahnemischung ziehen, um die Aromen zu intensivieren.

Die ideale Kombination von Sahne und Gewürzen

Die Mixtur aus Sahne und Milch sorgt für die geschmeidige, cremige Konsistenz, die ein Kartoffelgratin auszeichnet. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie die Sahne zur Hälfte durch griechischen Joghurt ersetzen. Dies gibt dem Gericht eine frische Note und erhöht den Proteingehalt. Beachten Sie jedoch, dass Sie den Joghurt erst kurz vor dem Backen hinzufügen sollten, um ein Ausflocken zu vermeiden.

Zusätzlich zu den Grundgewürzen ist es wichtig, die Muskatnuss frisch zu reiben, da diese den besten Geschmack entfaltet, wenn sie gerade erst verarbeitet wurde. Es lohnt sich, dies zu tun, da der aromatische Duft der frisch geriebenen Muskatnuss das Gesamtaroma des Gratins erheblich steigern kann. Eine Prise Paprika oder getrockneter Thymian kann ebenfalls einen interessanten geschmacklichen Twist liefern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Kartoffelgratin:

1 kg festkochende Kartoffeln
300 ml Sahne
200 ml Milch
2 Knoblauchzehen
100 g geriebener Käse (Gouda und Emmentaler gemischt)
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
frisch gehackter Schnittlauch

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Kartoffelgratin zuzubereiten:

Vorbereiten der Kartoffeln

Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Dies kann mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer erfolgen.

Sahne und Gewürze mischen

In einer Schüssel die Sahne, Milch, gepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermengen.

Schichten der Zutaten

Eine Auflaufform einfetten und eine Schicht Kartoffelscheiben hineinlegen. Darauf die Sahnemischung verteilen und eine weitere Schicht Kartoffeln darauf geben. Dies wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Käse hinzufügen und backen

Die oberste Schicht mit geriebenem Käse bestreuen und das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 60 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgegart ist.

Servieren

Das Gratin leicht abkühlen lassen und mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen. Warm servieren und genießen!

Fühlen Sie sich frei, mit den Gewürzen zu experimentieren, um das Gratin nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie etwas geräucherten Käse hinzufügen oder die Sahne mit einer Prise Chili verfeinern.

Lagerung und Aufbewahrung

Kartoffelgratin kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es abdecken, um Kondenswasser zu vermeiden, das die Kruste aufweichen kann. Zum Aufwärmen empfehle ich, das Gratin im Ofen bei 160 °C für etwa 20-30 Minuten zu erhitzen, bis es wieder durchgehend heiß ist und die Kruste knusprig bleibt.

Wenn Sie das Gratin langfristig aufbewahren möchten, eignet sich das Einfrieren perfekt. Portionieren Sie es in einzelne Behälter und frieren Sie es ein. So haben Sie immer ein schnelles Gericht zur Hand. Um die beste Textur zu erhalten, sollte das Gratin innerhalb von drei Monaten verbraucht werden. Beim Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann wie gewohnt aufwärmen.

Variationen des Rezepts

Für eine vegetarische Variante können Sie zusätzlich zu den Kartoffeln auch eine Schicht aus sautierten Zwiebeln oder Pilzen hinzufügen. Diese Zutaten sorgen für mehr Tiefe und Geschmack. Alternativ können auch gedünsteter Brokkoli oder blanchierte Spinatblätter einen frischen Akzent setzen, der das Gericht auflockert und mehr Nährstoffe einbringt.

Um das Gratin zu variieren, experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten. Parmesan oder eine Mischung aus Ziegenkäse und Feta geben dem Gericht eine interessante Geschmacksnuance. Achten Sie darauf, den Käse erst in der letzten Schicht zu verwenden, um eine besonders goldene Kruste zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gratin bis zur Backzeit vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie es dann, wenn Sie bereit sind, es zu servieren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Auf jeden Fall! Blattspinat oder Brokkoli passen hervorragend zu diesem Gratin.

→ Wie lagere ich Reste?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gratin einfrieren?

Ja, Sie können das Gratin nach dem Abkühlen in Portionen einfrieren. Vor dem Servieren auftauen und erneut aufwärmen.