Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt

Name: Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 1 TL grobes Salz; Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (wie Rosmarin oder Thymian); 250 g griechischer Joghurt; Saft und Abrieb einer Zitrone; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe Ofenkartoffeln, besonders wenn sie zu einem besonderen Anlass serviert werden. Die knusprige Haut und das fluffige Innere der Kartoffeln harmonieren wunderbar mit dem erfrischenden Zitronenjoghurt. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Beilage oder als leichtes Hauptgericht. Wenn man die Kartoffeln mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen verfeinert, entsteht ein absolut leckeres Geschmackserlebnis, das unsere Gäste immer begeistert.

Erstellt von

Jasmin Ott

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:40:16.725Z

Bei der Zubereitung der Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt habe ich viel Experimentierfreude gezeigt. Ich habe verschiedene Kräuter ausprobiert und festgestellt, dass frischer Dill besonders gut harmoniert. Die Kartoffeln werden perfekt, wenn man sie vor dem Backen mit etwas Olivenöl und Grobsalz einreibt. Diese kleinen Tricks sorgen dafür, dass sie außen richtig knusprig und innen weich werden.

Zusätzlich habe ich den Zitronenjoghurt zum Dippen kreiert, indem ich griechischen Joghurt mit frisch geriebener Zitrone und einem Hauch Honig vermengt habe. Die Frische des Joghurts hebt die Aromen der Kartoffeln hervor und macht das Gericht leicht und erfrischend. Dieses Rezept hat sich zu einem meiner Favoriten entwickelt!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knusprige Kartoffeln mit einem köstlichen Innenleben
Erfrischender Zitronen-Joghurt-Dip, perfekt für den Sommer
Ein tolles Gericht für gesellige Abende oder Familienessen

      

Die richtige Kartoffelauswahl

Für dieses Rezept sind festkochende Kartoffeln eine hervorragende Wahl, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine schöne, knusprige Haut entwickeln. Achte darauf, gleichmäßige Kartoffeln zu wählen, damit sie gleichmäßig garen. Besonders empfehlenswert sind Sorten wie „Charlotte“ oder „Linda“, die sich durch ihre cremige Konsistenz auszeichnen und perfekt zu dem würzigen Zitronenjoghurt passen.

Bevor du die Kartoffeln ins Ofen schiebst, ist es wichtig, sie gut abzuwaschen und eventuell mit einer Bürste zu reinigen, um Schmutz zu entfernen. Das mehrmalige Einstechen mit einer Gabel sorgt dafür, dass der Dampf entweichen kann, was zusätzlich zur gewünschten Textur beiträgt. Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu dick einzustechen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Der perfekte Zitronenjoghurt

Der griechische Joghurt ist in diesem Rezept der Star, da er eine dichte, cremige Basis für den erfrischenden Dip bietet. Du kannst alternativ auch einen pflanzlichen Joghurt verwenden, um das Rezept vegan zu gestalten. Achte darauf, dass dieser ungesüßt ist und eine ähnliche Konsistenz hat, um die Balance der Aromen zu wahren.

Zusätzlich zu Zitronensaft und -abrieb kannst du auch frische Kräuter wie Minze oder Dill in den Joghurt mischen, um eine besondere Note zu erhalten. Experimentiere mit den Mengen, um den perfekten Geschmack für deinen persönlichen Gusto zu finden. Ein weiterer Tipp ist, den Joghurt etwas ziehen zu lassen bevor du ihn servierst – so können sich die Aromen noch besser entfalten.

Servier- und Lagerungstipps

Die Ofenkartoffeln lassen sich vielseitig servieren. Du kannst sie als Beilage zu Fischen oder Fleischgerichten anbieten oder sie einfach mit einem bunten Salat ergänzen. Wenn du die Kartoffeln als leichtes Hauptgericht servierst, empfiehlt sich ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing, um die Frische zu unterstreichen.

Falls du Reste hast oder die Kartoffeln vorbereiten möchtest, lagere diese am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Aufgewärmte Kartoffeln können ihr knuspriges Äußeres verlieren, daher empfehle ich, sie im Ofen oder in der Pfanne nochmal kurz aufzuwärmen, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt benötigst:

Für die Ofenkartoffeln

800 g festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 TL grobes Salz
Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (wie Rosmarin oder Thymian)

Für den Zitronenjoghurt

250 g griechischer Joghurt
Saft und Abrieb einer Zitrone
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Mit diesen einfachen Zutaten kannst du ein wundervolles Gericht zaubern!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. In einer Schüssel mit Olivenöl, grobem Salz und Pfeffer vermengen.

Backen

Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 45 Minuten backen, bis sie außen knusprig und innen weich sind.

Zitronenjoghurt zubereiten

In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, Abrieb, Honig, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Servieren

Die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und zusammen mit dem Zitronenjoghurt servieren. Mit frischen Kräutern garnieren, wenn gewünscht.

Viel Spaß beim Nachkochen dieser leckeren Ofenkartoffeln!

Profi-Tipps

Serviere die Ofenkartoffeln mit einem grünen Salat für eine vollständige Mahlzeit.

Variationen der Ofenkartoffeln

Um den Geschmack zu variieren, kannst du die Kartoffeln vor dem Backen mit verschiedenen Gewürzen oder Käse bestreuen. Parmesan oder Feta ergeben eine besonders würzige Note, während frische Kräuter wie Thymian und Rosmarin während des Backprozesses eine aromatische Umarmung erzeugen. Alternativ bietet sich auch eine Gewürzmischung aus Paprika, Knoblauchpulver und Kreuzkümmel an für eine mediterrane Note.

Für eine rustikale Variante kannst du die Kartoffeln nach dem Backen aufschneiden und mit einer Mischung aus Joghurt, knusprigem Speck und frischem Schnittlauch füllen. Dies gibt dem Gericht einen herzhaften Twist und macht es zu einem perfekten Wohlfühlessen.

Küchenwerkzeuge für ein optimales Ergebnis

Ein scharfes Küchenmesser ist unerlässlich, um die Kartoffeln gleichmäßig einzustechen und sicher zu schneiden. Auch ein Backblech mit Antihaftbeschichtung erleichtert das Handling der heißen Kartoffeln nach dem Backen erheblich. Vermeide es, die Kartoffeln direkt auf das Backblech zu legen, sondern nutze ein Stück Backpapier, um das Anhaften zu verhindern.

Ein Fleischthermometer kann ebenfalls nützlich sein, um die perfekte Garstufe der Kartoffeln zu überprüfen. Ideal ist eine Innentemperatur von etwa 95 °C, wenn die Kartoffeln innen vollkommen weich sind. Dieses Tool kann dir helfen, ein Über- oder Untergaren zu vermeiden.

Gesundheitliche Vorteile und Nährstoffe

Sowohl Kartoffeln als auch griechischer Joghurt sind ausgesprochen nährstoffreich. Kartoffeln enthalten viel Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe, was sie zu einer gesunden Beilage macht. Die Kombination mit dem proteinreichen Joghurt macht dieses Gericht zu einer sättigenden und nährstoffvollen Wahl für jede Mahlzeit.

Die frische Zitrone liefert nicht nur einen erfrischenden Geschmack, sondern auch Antioxidantien und unterstützt die Verdauung. Durch das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum kann der Nährstoffgehalt zusätzlich gesteigert werden. Sie enthalten essentielle Vitamine und Mineralstoffe, die das Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch mit anderen Kräutern würzen?

Ja, Rosmarin, Thymian oder sogar Oregano passen hervorragend!

→ Wie lange halten die übrig gebliebenen Kartoffeln?

Im Kühlschrank halten sie sich in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich den Zitronenjoghurt auch mit anderen Zitrusfrüchten zubereiten?

Ja, Orangen oder Limetten sind ebenfalls köstlich!

→ Wie viele Portionen ergibt das Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen.