Penne Arrabbiata mit frischen Tomaten

Name: Penne Arrabbiata mit frischen Tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Penne; 500g frische Tomaten, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2-3 rote Chilischoten, entkernt und gehackt; 4 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ein klassisches italienisches Gericht, das durch seine scharfe Tomatensauce besticht.

Erstellt von

Jasmin Ott

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T14:52:09.223Z

Penne Arrabbiata ist ein beliebtes Gericht in der italienischen Küche, das für seine würzige Sauce bekannt ist. Ideal für ein schnelles Abendessen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Würzige Aromen, die den Gaumen erfreuen
Frische Zutaten für ein authentisches Geschmackserlebnis
Schnell zubereitet – perfekt für die Woche

      

Die Geschichte der Arrabbiata-Sauce

Die Arrabbiata-Sauce hat ihren Ursprung in der italienischen Region Latium, insbesondere in der Umgebung von Rom. Der Name 'Arrabbiata' bedeutet so viel wie 'wütend' und bezieht sich auf die Schärfe der Sauce, die durch die Verwendung von frischen Chilischoten erreicht wird. Die Kombination aus scharfen Aromen und frischen Tomaten macht dieses Gericht zu einem absoluten Klassiker der italienischen Küche.

Traditionell wird die Sauce mit Pasta serviert, wobei Penne eine beliebte Wahl ist, da die Röhrenform der Nudeln die Sauce wunderbar festhält. Diese einfache, aber köstliche Sauce ist nicht nur in Italien, sondern auch international bekannt und beliebt. Sie spiegelt die Philosophie der italienischen Küche wider, die Wert auf frische, qualitativ hochwertige Zutaten legt.

Tipps zur Zubereitung

Um die Aromen in dieser Penne Arrabbiata zu intensivieren, sollten Sie frische, reife Tomaten verwenden. Diese verleihen der Sauce eine natürliche Süße, die hervorragend mit der Schärfe der Chilischoten harmoniert. Wenn Sie keine frischen Tomaten zur Hand haben, können Sie auch hochwertige Dosentomaten verwenden, aber achten Sie darauf, sie gut abzutropfen.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Knoblauch nicht zu lange zu braten, da er sonst bitter werden kann. Braten Sie ihn nur kurz an, bis er duftet, und fügen Sie dann die Chilischoten hinzu. So bleibt der Knoblauch aromatisch und verleiht der Sauce eine tiefere Geschmacksnote.

Variationen der Penne Arrabbiata

Obwohl die klassische Version der Penne Arrabbiata einfach und scharf ist, gibt es viele Möglichkeiten, das Gericht zu variieren. Einige Köche fügen gerne Oliven oder Kapern hinzu, um zusätzliche Aromen und Texturen zu kreieren. Diese Zutaten passen hervorragend zu den frischen Tomaten und der Schärfe der Sauce.

Für eine cremigere Variante können Sie am Ende der Zubereitung einen Schuss Sahne oder Ricotta hinzufügen. Dies mildert die Schärfe und verleiht dem Gericht eine köstliche, samtige Konsistenz. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Oregano oder Petersilie, um Ihre eigene Note in dieses traditionelle Rezept zu bringen.

Zutaten

Für die Penne Arrabbiata

400g Penne
500g frische Tomaten, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2-3 rote Chilischoten, entkernt und gehackt
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zum Garnieren

Servieren Sie die Penne mit frisch gehacktem Basilikum und genießen Sie Ihr Gericht!

Zubereitung

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Penne gemäß den Anweisungen auf der Packung al dente.

Sauce zubereiten

Während die Pasta kocht, erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Chilischoten hinzu und braten Sie sie für 1-2 Minuten an, bis sie duften.

Tomaten hinzufügen

Geben Sie die gewürfelten Tomaten in die Pfanne und lassen Sie die Sauce für etwa 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta vermengen

Wenn die Penne fertig ist, abgießen und zur Sauce in die Pfanne geben. Gut vermischen und für 1-2 Minuten erhitzen.

Servieren

Die Penne Arrabbiata auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.

Häufige Fragen zur Penne Arrabbiata

Eine häufige Frage ist, ob die Penne Arrabbiata wirklich scharf sein muss. Die Schärfe kann ganz nach Ihrem Geschmack angepasst werden. Verwenden Sie weniger Chilischoten oder wählen Sie mildere Sorten, wenn Sie es nicht zu scharf mögen. Für diejenigen, die sich gerne mit mehr Schärfe herausfordern möchten, können Sie zusätzlich Chiliflocken verwenden.

Ein weiterer Punkt, den viele Kochbegeisterte ansprechen, ist die Wahl der Pasta. Während Penne traditionell verwendet wird, eignen sich auch andere Pasta-Sorten wie Rigatoni oder Fusilli hervorragend für dieses Gericht. Die Hauptsache ist, dass die Pasta die Sauce gut aufnehmen kann.

Nährwertinformationen

Penne Arrabbiata ist nicht nur köstlich, sondern auch relativ gesund, vorausgesetzt, Sie achten auf die Portionen und die Zutaten. Die frischen Tomaten sind reich an Antioxidantien, insbesondere Lycopin, welches positive Effekte auf die Herzgesundheit hat. Zudem ist das Gericht durch die Verwendung von Olivenöl eine Quelle für gesunde Fette.

Wenn Sie das Gericht noch gesünder gestalten möchten, können Sie Vollkorn-Penne verwenden, die mehr Ballaststoffe und Nährstoffe bietet. Ergänzen Sie Ihr Gericht mit einer Portion frischem Gemüse oder einem einfachen grünen Salat, um eine ausgewogene Mahlzeit zu erhalten.

Serviervorschläge

Penne Arrabbiata lässt sich hervorragend mit einem frischen, knusprigen Baguette servieren, das ideal ist, um die restliche Sauce aufzutunken. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing aus Olivenöl und Balsamico-Essig passt wunderbar dazu und sorgt für eine frische Komponente zur Schärfe des Gerichts.

Für ein authentisches italienisches Erlebnis empfehlen wir, das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino zu bestreuen. Diese Käsesorten ergänzen die Aromen der Sauce perfekt und verleihen dem Gericht eine zusätzliche Tiefe. Vergessen Sie nicht, das Ganze mit etwas frischem Basilikum zu garnieren, um einen zusätzlichen Farbtupfer und frischen Geschmack zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Penne auch mit anderen Nudeln zubereiten?

Ja, Sie können jede Pasta Ihrer Wahl verwenden, z.B. Spaghetti oder Fusilli.

→ Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Dieses Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Penne Arrabbiata schärfer machen?

Fügen Sie einfach mehr frische Chilischoten oder rote Pfefferflocken hinzu, um den gewünschten Schärfegrad zu erreichen.