Rigatoni mit Pilzen und Kräutern

Name: Rigatoni mit Pilzen und Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Rigatoni; 300g frische Champignons, in Scheiben geschnitten; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 100ml Weißwein; 200ml Sahne; 100g Parmesan, gerieben; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 2 EL frischer Thymian, gehackt; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten und köstlichen Aromen zu kochen, und dieses Rezept für Rigatoni mit Pilzen und Kräutern ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus herzhaften Pilzen und duftenden Kräutern bringt nicht nur Geschmack auf den Teller, sondern sorgt auch für ein wunderschönes Farbspiel. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als nahrhafte Mahlzeit unter der Woche. Es gibt nichts Besseres, als einen Teller Pasta, der in einer cremigen Sauce ertränkt ist, die mit Kräutern verfeinert wurde, um mich nach einem langen Tag zu entspannen.

Erstellt von

Jasmin Ott

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:40:26.610Z

Als ich das erste Mal Rigatoni mit Pilzen zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und doch geschmackvoll es sein kann. Die Aromen der frischen Kräuter, die ich im Garten geerntet habe, verleihen dem Gericht eine unerwartete Frische. Es ist wichtig, die Pilze gut zu braten, um ihre natürliche Süße hervorzubringen und gleichzeitig eine schöne Textur zu erhalten.

Ich habe auch festgestellt, dass das Kochen der Pasta in der gleichen Pfanne wie die Sauce nicht nur die Reinigung erleichtert, sondern auch die Aromen besser verbindet. Ein kleiner Schuss Weißwein am Ende gibt diesem Gericht den letzten Schliff. Es wird sicher zu einem meiner Lieblingsrezepte!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Pilzgeschmack kombiniert mit frischen Kräutern
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für Abendessen mit Freunden oder als entspannte Mahlzeit

      

Die Rolle der Pilze

Die frischen Champignons sind der Star dieses Gerichts, da sie nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur beitragen. Sie haben die Fähigkeit, beim Braten Aromen zu intensivieren und eine schöne goldene Farbe zu entwickeln. Wichtig ist, dass Sie die Pilze gut reinigen, um eventuell vorhandenen Schmutz zu entfernen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.

Ein Tipp: Verwenden Sie eine große Pfanne, um die Champignons gleichmäßig braten zu können. Durch das Anbraten in einer großen Menge Olivenöl können die Pilze ihre Flüssigkeit schneller abgeben und die Maillard-Reaktion sorgt für eine unverwechselbare Geschmacksnote. Wenn Sie mehr Pilze verwenden möchten, achten Sie darauf, dass Sie die Pfanne nicht zu voll packen, da dies die Bräunung beeinträchtigen kann.

Die perfekte Sauce

Die cremige Sauce, die mit Sahne und Parmesan zubereitet wird, ist das Herzstück des Gerichts. Während der Weißwein beim Kochen reduziert, entfaltet sich ein intensiver Geschmack, der perfekt mit den Pilzen harmoniert. Lassen Sie die Sauce auf mittlerer Hitze köcheln, um ein Anbrennen zu vermeiden; rühren Sie regelmäßig um, bis die Sauce eine schöne Konsistenz erreicht hat.

Wenn Sie eine leichtere Version der Sauce möchten, können Sie die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen. Dies verleiht der Sauce eine frische Note, ohne die Cremigkeit zu verlieren. Achten Sie darauf, den Joghurt am Ende der Kochzeit hinzuzufügen, damit er nicht gerinnt.

Servieren und Variieren

Servieren Sie die Rigatoni in tiefen Tellern, um die cremige Sauce optimal zur Geltung zu bringen. Ein zusätzlicher Spritzer Olivenöl oder einige frisch gehackte Kräuter wie Basilikum oder Oregano verleihen dem Gericht nicht nur einen geschmacklichen Kick, sondern auch eine ansprechende Präsentation. Das Gericht kann auch wunderbar mit einem frischen grünen Salat ergänzt werden.

Für eine vegetarische Variante können Sie zusätzlich saisonales Gemüse wie Zucchini oder Paprika braten und unter die Sauce mischen. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, fügen Sie eine Prise rote Pfefferflocken hinzu, um dem Gericht eine angenehme Schärfe zu verpassen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten:

Zutaten

400g Rigatoni
300g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
100ml Weißwein
200ml Sahne
100g Parmesan, gerieben
2 EL frische Petersilie, gehackt
2 EL frischer Thymian, gehackt
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Rigatoni mit Pilzen und Kräutern zuzubereiten:

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Rigatoni nach Packungsanweisung al dente. Sobald sie fertig sind, abgießen und etwas Nudelwasser aufheben.

Pilze braten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Fügen Sie die Champignons hinzu und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind.

Sauce zubereiten

Gießen Sie den Weißwein in die Pfanne und lassen Sie ihn auf die Hälfte reduzieren. Fügen Sie die Sahne hinzu und bringen Sie die Sauce zum Kochen. Rühren Sie den Parmesan unter, bis er geschmolzen ist.

Vermengen und servieren

Mischen Sie die Rigatoni mit der Sauce und fügen Sie bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Schuss Zitronensaft über das fertige Gericht geben. Dies bringt die Aromen noch mehr zur Geltung und verleiht den Pilzen eine frische Note.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie einige Portionen übrig haben, können Sie die Rigatoni problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Zum Wiedererhitzen empfehle ich, etwas zusätzliche Sahne oder Brühe hinzuzufügen, um die Sauce wieder cremig zu machen, während Sie die Pasta sanft in einer Pfanne erhitzen.

Für eine längerfristige Aufbewahrung können Sie die rigatoni auch einfrieren. Lassen Sie die Pasta und die Sauce zuerst vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem gefriergeeigneten Behälter aufbewahren. So bleibt die Textur nach dem Auftauen weitgehend erhalten. Auftauen können Sie die Rigatoni einfach über Nacht im Kühlschrank.

Tipps zur Zubereitung

Ein häufiger Fehler beim Kochen von Pasta ist das Überkochen. Achten Sie darauf, die Rigatoni al dente zu kochen, damit sie beim Mischen mit der Sauce nicht zu weich werden. Ein guter Anhaltspunkt ist, die Pasta 1-2 Minuten weniger als die auf der Packung angegebene Zeit zu kochen, da sie beim Mischen mit der heißen Sauce weitergart.

Eine weitere nützliche Technik ist es, etwas von dem Nudelwasser aufzuheben, bevor Sie die Pasta abgießen. Dieses stärkehaltige Wasser kann dazu beitragen, die Sauce später besser zu binden und sorgt für eine noch cremigere Konsistenz.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pilze austauschen?

Ja, Sie können andere Pilzsorten wie Steinpilze oder Austernpilze verwenden, um Variationen zu schaffen.

→ Gibt es eine vegane Variante dieses Rezepts?

Ja, ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne und den Parmesan durch einen veganen Käse.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie in der Mikrowelle oder in einer Pfanne.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Sauce im Voraus zubereiten und die Pasta später hinzufügen, um sie frisch zu halten.