Rouladen-Schichtbraten

Name: Rouladen-Schichtbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 kg Rinderroulade; 200 g Speck, gewürfelt; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Stück Sellerie, gewürfelt; 2 EL Senf; 200 ml Rinderbrühe; 1 TL Thymian; 2 EL Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Genießen Sie einen köstlichen Rouladen-Schichtbraten, der herzhaft gefüllt und perfekt für besondere Anlässe ist.

Erstellt von

Jasmin Ott

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T21:36:37.563Z

Der Rouladen-Schichtbraten ist ein wahrer Klassiker der deutschen Küche, der sowohl in der Kälte des Winters als auch zu festlichen Anlässen begeistert. Mit zartem Fleisch und einer herzhaften Füllung ist er ein Festmahl, das die ganze Familie zusammenbringt.

        Warum Sie diesen Rouladen-Schichtbraten lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der Ihre Geschmacksknospen verführt
Zartes Fleisch, das im Mund zerfällt
Perfekt für Feiertage oder besondere Feierlichkeiten

      

Die perfekte Wahl für besondere Anlässe

Ein Rouladen-Schichtbraten ist nicht nur ein Festmahl, sondern auch ein Ausdruck von Gastfreundschaft und Liebe. Ob an Feiertagen, bei Familienfeiern oder einem besonderen Abendessen, dieses Gericht bringt alle zusammen und sorgt für unvergessliche Momente am Tisch. Die Kombination aus zartem Rindfleisch und herzhaften Füllungen macht ihn zu einem echten Highlight auf jeder Festtafel.

Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit und Mühe, doch das Ergebnis ist jeden Aufwand wert. Der Braten kann im Voraus zubereitet werden, sodass Sie mehr Zeit mit Ihren Gästen verbringen können. Zudem lässt sich der Rouladen-Schichtbraten hervorragend kombinieren mit Beilagen wie Rotkohl, Kartoffeln oder einem frischen Salat.

Ein Rezept für die ganze Familie

Dieser Rouladen-Schichtbraten ist nicht nur für Feinschmecker gedacht, sondern auch für die ganze Familie. Kinder und Erwachsene werden die saftigen Aromen und die zarte Textur lieben. Es ist ein Gericht, das die Herzen aller erobert und bei dem jeder gerne mitessen möchte.

Die Füllung aus Speck, Zwiebeln und Gemüse sorgt für einen zusätzlichen Geschmackskick und macht das Gericht besonders nahrhaft. So wird der Rouladen-Schichtbraten schnell zum Favoriten bei Familienessen und sorgt für zufriedene Gesichter am Tisch.

Tipps für die Zubereitung

Um den besten Geschmack aus Ihrem Rouladen-Schichtbraten herauszuholen, achten Sie darauf, hochwertige Zutaten zu verwenden. Frisches Rindfleisch und aromatische Gemüse sind entscheidend für ein gelungenes Ergebnis. Zudem empfiehlt es sich, die Rinderroulade einen Tag vorher zu marinieren, damit die Aromen noch intensiver werden.

Ein weiterer Tipp ist, die Roulade beim Anbraten gut zu bräunen. Dies verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für eine schöne Kruste. Achten Sie darauf, die Roulade während des Schmorens regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig durchgart und saftig bleibt.

Zutaten

Für den Rouladen-Schichtbraten benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Rouladen-Schichtbraten

1 kg Rinderroulade
200 g Speck, gewürfelt
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Karotten, gewürfelt
1 Stück Sellerie, gewürfelt
2 EL Senf
200 ml Rinderbrühe
1 TL Thymian
2 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Rouladen-Schichtbraten zuzubereiten:

Fleisch vorbereiten

Die Rinderroulade flach auslegen und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Füllung zubereiten

Speck, Zwiebeln, Karotten und Sellerie in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Die Mischung gleichmäßig auf der Rinderroulade verteilen.

Roulade rollen

Die Rinderroulade vorsichtig aufrollen und mit Küchengarn binden.

Anbraten

Das Öl in einem großen Bräter erhitzen und die Roulade rundherum anbraten, bis sie goldbraun ist.

Schmoren

Rinderbrühe und Thymian hinzufügen, den Bräter abdecken und die Roulade bei niedriger Temperatur ca. 2 Stunden schmoren lassen.

Nach dem Schmoren die Roulade aus dem Bräter nehmen und ruhen lassen. Die Soße nach Belieben reduzieren.

Beilagen und Serviervorschläge

Um den Rouladen-Schichtbraten perfekt zu ergänzen, bieten sich klassische Beilagen wie Rotkohl und Kartoffelknödel an. Diese Kombination sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis und bringt die Aromen des Bratens zur Geltung. Auch ein frischer grüner Salat kann eine erfrischende Abwechslung bieten und das Gericht abrunden.

Für den besonderen Touch können Sie auch eine reichhaltige Soße aus dem Bratensaft zubereiten. Diese kann über die Beilagen gegossen werden und intensiviert den Geschmack des gesamten Essens. Eine gute Soße ist das i-Tüpfelchen, das jedes Gericht aufwertet.

Aufbewahrung und Reste

Sollten nach dem Festessen Reste übrig bleiben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie den Rouladen-Schichtbraten in Frischhaltefolie oder geben Sie ihn in einen luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten. Er hält sich so in der Regel bis zu drei Tage.

Die Reste können leicht aufgewärmt werden, entweder in der Mikrowelle oder im Backofen. Dies ist eine großartige Möglichkeit, um ein köstliches Mittagessen oder Abendessen zu genießen, ohne viel Aufwand betreiben zu müssen. Zudem schmeckt der Rouladen-Schichtbraten am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich weiter zu entfalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rinderroulade im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Roulade im Voraus zubereiten und vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Wie kann ich die Füllung variieren?

Sie können die Füllung mit Pilzen, Paprika oder anderen Gemüsesorten anpassen.

→ Ist dieser Rouladen-Schichtbraten auch für Gäste geeignet?

Ja, dieser Braten ist perfekt für besondere Anlässe und festliche Feierlichkeiten.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.