Vegetarische Lasagne mit Gemüse

Name: Vegetarische Lasagne mit Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Lasagneblätter; 2 Zucchini, in Scheiben; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 300g frischer Spinat; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400g passierte Tomaten; 50g geriebener Parmesan; 50g geriebener Mozzarella; 500ml Milch; 50g Butter; 50g Mehl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese vegetarische Lasagne ist ein wahrer Gaumenschmaus! Mit einer Kombination aus Zucchini, Paprika und Spinat in einer cremigen Bechamelsauce wird jedes Stück zu einem Genuss. Das Beste daran ist, dass sie einfach zuzubereiten ist und sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert. Diese Lasagne bringt ein Stück italienisches Flair auf den Tisch und ist perfekt für ein geselliges Abendessen mit Freunden oder Familie.

Erstellt von

Jasmin Ott

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T14:58:27.687Z

Als ich erstmals diese Rezeptur ausprobierte, war ich angenehm überrascht von der Vielseitigkeit der Zutaten. Die Kombination aus frischem Gemüse und der cremigen Bechamelsauce sorgt dafür, dass jeder Bissen voller Geschmack ist. Um die Aromen zu intensivieren, empfehle ich, die Zucchini vor dem Einlegen leicht anzubraten, damit sie ihre Süße entfalten.

Während des Kochens entdeckte ich, dass das Backen in Schichten wirklich den Unterschied macht – jede Schicht trägt zur perfekten Textur und zum Geschmack bei. Mit einem großzügigen Topping aus Käse wird die Lasagne schön goldbraun und knusprig. Ein echter Genuss!

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Reich an frischem Gemüse für einen gesunden Genuss
Cremige Bechamelsauce verleiht der Lasagne eine herausragende Textur
Ideal für Abendessen mit Freunden oder besondere Anlässe

      

Vorbereitung des Gemüses

Die sorgfältige Vorbereitung des Gemüses ist der Schlüssel zu diesem Gericht. Ich empfehle, die Zucchini in gleichmäßige Scheiben von etwa einem halben Zentimeter Dicke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Die Paprika sollte in kleine Würfel geschnitten werden, um die Aromen beim Braten freizusetzen. Achten Sie darauf, die Hitze moderate zu halten, damit das Gemüse nicht zu schnell anbrät und eine schöne, zarte Textur behält.

Wenn Sie frischen Spinat verwenden, stellen Sie sicher, dass er gut gewaschen und von dicken Stielen befreit ist. Spinat hat eine hohe Wassergehalt, daher kann es hilfreich sein, ihn vor dem Hinzufügen zum Gemüsebrief um ein paar Minuten in der Pfanne zu sautieren, damit überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann. So wird verhindert, dass die Lasagne zu wässrig wird.

Perfekte Bechamelsauce

Die Bechamelsauce ist das Herzstück dieser Lasagne und erfordert sorgfältige Aufmerksamkeit. Wenn Sie die Mehlschwitze zubereiten, achten Sie darauf, dass das Mehl nicht zu dunkel wird, da es sonst bitter schmecken kann. Rühren Sie ständig, während Sie die Milch hinzugießen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Eine gute Konsistenz erreicht man, wenn die Sauce beim Rühren einen leichten Widerstand bietet und eine glänzende Oberfläche erhält.

Falls die Sauce zu dick geworden ist, können Sie einfach etwas mehr Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Um zusätzliche Geschmacksnuancen zu erzielen, empfehle ich, die Sauce mit einer Prise Muskatnuss oder etwas frisch geriebenem Käse zu verfeinern, bevor Sie sie in die Lasagne schichten.

Lasagne lagern und variieren

Diese vegetarische Lasagne lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren, was sie ideal für stressige Wochenenden macht. Sie können die geschichteten Lasagneplatten einfach abdecken und aufbewahren. Wenn Sie sie später backen möchten, ziehen Sie in Betracht, 10-15 Minuten länger zu backen, wenn Sie sie direkt aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie gleichmäßig durchgegart ist.

Variationen sind endlos! Sie können zusätzliches Gemüse wie Auberginen oder Champignons hinzufügen oder sogar verschiedene Käsesorten ausprobieren, wie Feta oder Ricotta, um spezifische Geschmacksrichtungen zu erzielen. Für eine schärfere Note könnten Sie auch etwas rote Paprika oder frische Chili hinzufügen. So bleibt das Gericht vielfältig und angepasst an Ihre Vorlieben.

Zutaten

Für diese vegetarische Lasagne benötigen Sie:

Zutaten

250g Lasagneblätter
2 Zucchini, in Scheiben
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
300g frischer Spinat
2 Knoblauchzehen, gehackt
400g passierte Tomaten
50g geriebener Parmesan
50g geriebener Mozzarella
500ml Milch
50g Butter
50g Mehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten

Viel Spaß beim Kochen!

Zubereitung

So bereiten Sie die Lasagne zu:

Gemüse vorbereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Knoblauch anbraten. Zucchini und Paprika hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis sie leicht weich sind. Den Spinat dazugeben und weitere 2 Minuten kochen, bis er zusammengefallen ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bechamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und zu einer mehlschwitze verrühren. Nach und nach die Milch einrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie dicklich wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform mit etwas Bechamelsauce bedecken. Eine Schicht Lasagneblätter darauflegen, gefolgt von der Gemüsefüllung, einer Schicht passierter Tomaten und wieder Bechamelsauce. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Die letzte Schicht sollte Bechamelsauce sein, darüber den geriebenen Käse streuen.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und sprudelnd ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte vegetarische Lasagne!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano in die Gemüsefüllung geben.

Tipps zur perfekten Konsistenz

Die Konsistenz der Lasagne ist entscheidend für das Geschmackserlebnis. Achten Sie darauf, nicht zu viel Flüssigkeit beim Schichten der Zutaten hinzuzufügen, da dies die Lasagne matschig machen kann. Die Passata und die Bechamelsauce sollten in Maßen verwendet werden, sodass jede Schicht gut durchdrungen wird, ohne den Teig aufzuweichen.

Bevor Sie die Lasagne in den Ofen geben, sollten die letzten Schichten aussehen, als wären sie gut ‚geschlossen‘. Es sollte keine offenen Lasagneblätter sichtbar sein, da diese sonst beim Backen trocknen können. Sie können einen zusätzlichen Klecks Bechamelsauce auf die oberste Schicht geben, um zusätzlichen Schutz und Feuchtigkeit zu gewährleisten.

Zum Servieren

Servieren Sie die Lasagne am besten mit einem einfachen grünen Salat – ein leichter, erfrischender Kontrast zu den herzhaften Schichten der Lasagne. Sie können auch etwas frisch geriebenen Parmesan und einen Spritzer Olivenöl über den Salat geben, um den Geschmack zu intensivieren und die italienische Note zu unterstreichen.

Für ein aromatisches Finale empfehle ich, die Lasagne nach dem Backen für 10 Minuten ruhen zu lassen, bevor Sie sie anschneiden. So setzen sich die Schichten und sorgen für ein schöneres Stück beim Servieren. Bei Bedarf kann die Lasagne auch im Ofen auf niedriger Stufe warm gehalten werden, falls nicht sofort serviert wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können die Gemüsesorten nach Ihrem Geschmack variieren, z. B. mit Auberginen oder Pilzen.

→ Ist die Lasagne vegetarisch geeignet?

Ja, diese Lasagne ist vollständig vegetarisch und enthält keine Fleischprodukte.

→ Wie lange kann ich die Lasagne aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sie sich 3-4 Tage. Sie kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich die Bechamelsauce ersetzen?

Ja, Sie können eine vegane Bechamelsauce aus pflanzlicher Milch und Margarine zubereiten.