Bananenkuchen locker

Name: Bananenkuchen locker
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 4 reife Bananen, püriert; 200 g Zucker; 100 g Butter, weich; 2 Eier; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, und dieser Bananenkuchen ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus frisch pürierten Bananen und lockerem Teig ergibt einen wunderbar saftigen Kuchen, der sowohl als Snack als auch als Dessert perfekt ist. Besonders in der kalten Jahreszeit genieße ich es, ihn mit einer Tasse Tee oder Kaffee zu servieren. Dieses Rezept ist einfach und schnell, und ich garantiere, dass jeder bei mir nach dem Rezept fragt!

Erstellt von

Jasmin Ott

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:04:23.537Z

Als ich anfing, diesen Bananenkuchen zu backen, war ich überrascht, wie gut die Aromen zusammenpassen. Die süßen, überreifen Bananen bringen eine natürliche Süße, die perfekt mit dem Teig harmoniert. Ich habe ein paar Variationen ausprobiert, indem ich Nüsse und Schokoladenstückchen hinzugefügt habe, und es war immer ein Hit!

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Bananen gut zu pürieren. Das sorgt dafür, dass sie sich gleichmäßig im Teig verteilen und der Kuchen gleichmäßig feucht und locker bleibt. Ich habe auch festgestellt, dass das Backen in einer Kastenform dem Kuchen eine schöne Form verleiht und er so besonders gut aussieht.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Die natürliche Süße der reifen Bananen bringt den Kuchen zum Strahlen.
Die lockere Textur schmilzt förmlich im Mund.
Perfekt für einen gemütlichen Nachmittagstee oder als Dessert beim Familienessen.

      

Wichtige Tipps zum Backen

Die Auswahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Süße des Kuchens. Verwenden Sie am besten sehr reife Bananen mit braunen Flecken, da sie den höchsten Zuckergehalt haben. Je reifer die Banane, desto intensiver wird der Bananengeschmack und desto feuchter wird der Kuchen. Es ist eine perfekte Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten und sie in ein köstliches Dessert zu verwandeln.

Achten Sie darauf, die Butter gut zu temperieren, bevor Sie sie mit dem Zucker vermengen. Bei Raumtemperatur sollte die Butter weich sein, aber nicht geschmolzen. Wenn Sie die Butter zu lange schlagen, kann der Teig zäh werden. Ziel ist es, eine luftige, cremige Konsistenz zu erreichen, die zur Lockheit des Kuchens beiträgt.

Variationen und Anpassungen

Sie können diesem Bananenkuchen verschiedene Geschmäcker hinzugeben, um ihn noch interessanter zu gestalten. Zum Beispiel könnten gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln beim Mischen der trockenen Zutaten hinzugefügt werden. Auch Schokoladenstückchen machen sich hervorragend und verleihen dem Kuchen eine süße Schokoladennote. Für eine gesündere Variante kann die Zuckermenge reduziert oder durch Honig ersetzt werden.

Falls Sie eine glutenfreie Version wünschen, empfehle ich die Verwendung von Mandel- oder Kokosmehl. Beachten Sie, dass diese Mehle eine andere Textur und ein anderes Feuchtigkeitsniveau mitbringen, weshalb Sie möglicherweise auch die Eierzahl oder die Flüssigkeitsmenge anpassen müssen. Ein wenig Experimentieren kann erforderlich sein, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für einen köstlichen Bananenkuchen benötigen:

Zutaten

4 reife Bananen, püriert
200 g Zucker
100 g Butter, weich
2 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass die Zutaten zimmerwarm sind, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren perfekten Bananenkuchen zu backen:

Teig zubereiten

Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren. Die pürierten Bananen und die Eier nach und nach hinzufügen und gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und Vanilleextrakt vermischen. Dann die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben, bis sich alles gut verbunden hat.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Genießen Sie den Kuchen warm, oder lassen Sie ihn ganz abkühlen und schneiden Sie ihn in Scheiben.

Profi-Tipps

Verwenden Sie gut gereifte Bananen für den besten Geschmack und die beste Süße. Sie können auch Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzufügen, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Bananenkuchens zu bewahren, können Sie ihn in Frischhaltefolie einwickeln und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er für bis zu fünf Tage saftig. Wenn Sie den Kuchen lange aufbewahren möchten, eignet sich auch das Einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und wickeln Sie diese einzeln in Frischhaltefolie. So halten sie sich bis zu drei Monate im Gefrierfach.

Beim Auftauen empfiehlt es sich, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank liegen zu lassen. So verhindert man, dass er durch die plötzliche Temperaturänderung zu matschig wird. Lassen Sie ihn vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen, damit der Geschmack und die Textur optimal zur Geltung kommen.

Serviervorschläge

Dieser Bananenkuchen ist toll als Snack für zwischendurch oder als fabelhaftes Dessert. Er lässt sich wunderbar mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne servieren, um einen schönen Kontrast zur Süße der Banane zu schaffen. Auch eine Prise Zimt oder Muskatnuss auf der Sahne kann dem Ganzen eine besondere Note verleihen.

Wenn Sie ihn für eine Feier zubereiten, können Sie kleine Stücke ausstechen und mit verschiedenen Toppings wie gehackten Nüssen oder Streuseln dekorieren. So wird der Kuchen zu einem Highlight auf dem Desserttisch, und die Gäste werden von der abwechslungsreichen Präsentation begeistert sein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, dieser Bananenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Gefrierfach.

→ Wie lange hält sich der Bananenkuchen?

Der Kuchen hält sich bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Könnte ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie die Eier durch z.B. Apfelmus oder eine Banane und verwenden Sie vegane Butter.

→ Kann ich Datteln oder Honig anstelle von Zucker verwenden?

Ja, Sie können den Zucker reduzieren und stattdessen Datteln oder Honig verwenden, jedoch kann dies die Konsistenz des Kuchens leicht verändern.