Brokkoli Cashew Wok Pfanne

Name: Brokkoli Cashew Wok Pfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Brokkoli, in Röschen; 150g Cashewkerne, ungesalzen; 1 rote Paprika, in Streifen; 2 Karotten, in dünnen Scheiben; 2 EL Sojasoße; 1 EL Sesamöl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 cm Ingwer, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

Hervorgehoben unter: Einfache Familienküche

Ich liebe es, schnelle und gesunde Gerichte zuzubereiten, und meine Brokkoli Cashew Wok Pfanne ist da keine Ausnahme. Diese Pfanne ist vollgepackt mit frischem Gemüse, knackigen Cashewkernen und einer köstlichen Soße, die alles wunderbar verbindet. Die Kombination aus Brokkoli und Cashew ist nicht nur geschmacklich ein Hochgenuss, sondern auch nährstoffreich. Ob zum Mittagessen oder Abendessen, dieses Gericht wird bei uns lieben, weil es einfach und schnell zubereitet ist – ideal für hektische Tage.

Erstellt von

Jasmin Ott

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T03:25:34.938Z

Bei meinem letzten Ausflug zum Markt entdeckte ich die frischesten Broccoli, die ich je gesehen habe. Entschlossen, ein neues Gericht auszuprobieren, entschied ich mich, eine Brokkoli Cashew Wok Pfanne zuzubereiten. Ich war selbst überrascht von der Kombination der Aromen und der knackigen Textur der gerösteten Cashews, die dem Gericht das gewisse Etwas verleihen.

Während des Kochens stellte ich fest, dass die Soße perfekt an das Gemüse haftete, was das gesamte Geschmackserlebnis intensivierte. Ich empfehle, die Cashews kurz zu rösten, bevor sie zur Pfanne hinzugefügt werden – das hebt ihren Geschmack und macht sie noch knuspriger.

Warum Sie diese Rezept lieben werden
Frische und knackige Aromen aus Gemüse
Nussiger Genuss von gerösteten Cashewkernen
Schnelle Zubereitung für geschäftige Abende

Die perfekte Gemüseauswahl

Für die Brokkoli Cashew Wok Pfanne ist die Auswahl des Gemüses entscheidend für den Geschmack und die Textur. Brokkoli bringt nicht nur eine schöne grüne Farbe, sondern auch eine knackige Konsistenz. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig klein zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Die rote Paprika sorgt für eine süße Note und einen zusätzlichen Farbkontrast, während Karotten für einen Hauch von Süße und Knackigkeit sorgen. Für eine schärfere Variante können Sie auch einen frischen Chili hinzufügen.

Kontextorientierte Alternativen bieten ebenfalls viel Potential. Zucchini und Zuckerschoten sind ebenfalls exzellente Optionen, die den Gericht einen frischen, leichten Geschmack verleihen. Wenn Sie die Textur unterstützen möchten, können Sie auch einige Pilze hinzufügen, die beim Anbraten eine umami-reiche Tiefe bieten. Denken Sie daran, dass die Zugabe von Gemüse die Kochzeit beeinflussen kann, also achten Sie darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen.

Richtig rösten für mehr Geschmack

Das Rösten der Cashewkerne ist ein wichtiger Schritt, um den nussigen Geschmack in diesem Gericht zu intensivieren. Ein Hinweis: Rösten Sie die Cashews bei mittlerer Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden; halten Sie die Pfanne ständig im Auge und rühren Sie alle 1-2 Minuten um, bis sie goldbraun sind. Dies sollte insgesamt 5-7 Minuten dauern. Wenn sie anfangen, einen aromatischen Duft zu verströmen, sind sie bereit.

Ein weiterer Tipp ist, die Cashews nach dem Rösten in einer trockenen Pfanne abkühlen zu lassen, damit ihre Knusprigkeit erhalten bleibt. Wenn Sie eine andere Nussvariante ausprobieren möchten, können Sie Mandeln oder Pekannüsse verwenden; diese sollten jedoch ebenfalls geröstet werden, um das Beste aus ihrem Geschmack herauszuholen.

Optimaler Garprozess

Beim Anbraten des Gemüses im Wok ist es wichtig, diesen gut vorzuheizen, um ein schnelles Garen zu ermöglichen. Das Sesamöl sollte schimmernd sein, bevor Sie das Gemüse hinzuzufügen. Dadurch wird sichergestellt, dass das Gemüse schnell anbrät und nicht dämpft. Rühren Sie während des Garens häufig um, um gleichmäßige Hitze und Garung zu gewährleisten – das Gemüse sollte seine lebendige Farbe behalten und bissfest sein.

Ein praktischer Hinweis: Wenn Sie die Wok Pfanne überladen, kann das Gemüse dazu neigen, zu dampfen statt zu braten. Es ist besser, in Chargen zu kochen, wenn Sie größere Mengen zubereiten. Servieren Sie die Brokkoli Cashew Wok Pfanne sofort nach der Zubereitung, um die Struktur und den frischen Geschmack der Zutaten zu genießen. Sie können die Pfanne auch mit Limettensaft oder zusätzlichen frischen Kräutern verfeinern, um den Geschmack noch mehr zu beleben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Brokkoli Cashew Wok Pfanne benötigen:

Zutaten

300g Brokkoli, in Röschen
150g Cashewkerne, ungesalzen
1 rote Paprika, in Streifen
2 Karotten, in dünnen Scheiben
2 EL Sojasoße
1 EL Sesamöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 cm Ingwer, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

Stellen Sie sicher, dass die Zutaten vor Beginn der Zubereitung bereitstehen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfach zu befolgenden Schritten, um die Brokkoli Cashew Wok Pfanne zuzubereiten:

Vorbereiten der Zutaten

Brokkoli, Paprika und Karotten gründlich waschen. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Die Paprika in Streifen und die Karotten in dünne Scheiben schneiden.

Rösten der Cashews

In einer trockenen Pfanne die Cashewkerne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

Das Sesamöl in der Wok-Pfanne erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie duften. Brokkoli, Paprika und Karotten hinzufügen und 5 Minuten anbraten.

Fertigstellen des Gerichts

Die gerösteten Cashews und die Sojasoße zum Gemüse geben. Gut vermengen und weitere 2 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie die Wok Pfanne heiß und garnieren Sie sie mit frischem Koriander, wenn gewünscht.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Chili hinzufügen, um das Gericht schärfer zu machen.

Aufbewahrungstipps

Sollten Sie Reste haben, können Sie die Brokkoli Cashew Wok Pfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Achten Sie darauf, die Pfanne vor dem Lagern auf Raumtemperatur abkühlen zu lassen, um Kondensation zu vermeiden, die das Gemüse weich machen könnte. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle empfehle ich, etwas Wasser oder Brühe hinzuzufügen, um das Austrocknen zu verhindern und die Aromen wieder zu beleben.

Wenn Sie die Pfanne länger lagern möchten, können Sie sie bis zu einem Monat einfrieren. Achten Sie darauf, die Cashewkerne getrennt zu lagern, da sie beim Einfrieren ihre Knusprigkeit verlieren können. Um eine gleichmäßige Erwärmung beim Auftauen zu gewährleisten, lassen Sie die gefrorene Pfanne über Nacht im Kühlschrank auftauen und erhitzen Sie sie dann langsam in der Wok-Pfanne oder in der Mikrowelle.

Variationen und Anpassungen

Für eine proteinreichere Variante können Sie auch Tofu oder Hähnchenbrust hinzufügen. Wenn Sie Tofu verwenden, schneiden Sie ihn in Würfel und braten Sie ihn zuerst an, bis er goldbraun ist, bevor Sie das Gemüse hinzufügen. Dies fügt nicht nur Protein, sondern auch zusätzliche Texturen hinzu, die das Gericht bereichern.

Wenn Sie eine schärfere Nuance bevorzugen, können Sie einfach Sriracha oder Chilisauce in die Sojasoße einrühren. Auch die Verwendung von Erdnusssauce statt Sojasoße kann dem Gericht eine neue Geschmacksdimension verleihen. Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Curry, um dem Rezept Ihren eigenen Twist zu geben.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Brokkoli Cashew Wok Pfanne über duftendem Jasmin- oder Vollkornreis, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Alternativ können Sie die Mischung auch in Salatblätter einwickeln, um frische, knackige Wraps zu genießen, die perfekt zum Mittagessen geeignet sind. Das Hinzufügen von geschnittenem Gurken und frischem Koriander verleiht dem Gericht eine erfrischende Note.

Zur Garnierung können Sie geröstete Sesamsamen oder zusätzliche Cashewkerne darüberstreuen. Ein Spritzer frischer Limette kurz vor dem Servieren bringt eine unerwartete Frische, die das nussige Aroma der Cashews und die Natürlichkeit des Gemüses perfekt ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können Ihre Lieblingsgemüse wie Zucchini oder Erbsen hinzufügen.

→ Ist dieses Gericht vegetarisch?

Ja, die Brokkoli Cashew Wok Pfanne ist vegetarisch und eignet sich auch für Veganer.

→ Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt die Wok Pfanne 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich die Cashews weglassen?

Sie können die Cashews weglassen, sollten aber etwas anderes für die Textur hinzufügen, z.B. Tofu.