Cookies mit dunkler Schokolade

Name: Cookies mit dunkler Schokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 250g Mehl; 100g Zucker; 75g brauner Zucker; 150g Butter, weich; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 150g dunkle Schokolade, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Schokoladenrezepte

Ich liebe es, Cookies zu backen, und diese Cookies mit dunkler Schokolade sind ein absolutes Highlight in meiner Küche. Die Kombination aus zartschmelzender dunkler Schokolade und der perfekten Keks-Konsistenz macht sie unwiderstehlich. Ich verwende immer hochwertige Schokolade, um den Geschmack zu intensivieren, und füge eine Prise Meersalz hinzu, um das Aroma zu heben. Diese Cookies sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für jeden Anlass, sei es ein gemütlicher Abend oder eine Feier mit Freunden.

Erstellt von

Jasmin Ott

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T13:25:34.176Z

Als ich das erste Mal diese Cookies gebacken habe, war ich sofort begeistert von ihrem Geschmack. Die dunkle Schokolade schmilzt beim Backen zu einer cremigen Füllung, die jedes Keks zu einem echten Genuss macht. Ich erinnere mich, wie der süße Duft durch meine Küche zog und meine Familie nicht aufhören konnte, den Teig zu probieren.

Ein kleiner Tipp: Um die Cookies besonders weich zu halten, lasse ich sie nach dem Backen für einige Minuten auf dem Blech ruhen, bevor ich sie auf ein Kühlgitter lege. So bleiben sie innen schön zart und werden nicht zu knusprig. Probiere es aus, es funktioniert wirklich!

Warum Sie diese Cookies lieben werden:
Intensiver Schokoladengeschmack mit einer angenehmen Süße
Saftige Konsistenz, die im Mund zergeht
Optimal für jede Gelegenheit und perfekt zum Teilen

Die Rolle der Zutaten

Die Zutaten in diesem Rezept spielen eine entscheidende Rolle für die Textur und den Geschmack der Cookies. Hochwertige dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 % sorgt für einen intensiven und reichhaltigen Schokoladengeschmack. Achten Sie darauf, die Schokolade nicht zu überhitzen, wenn Sie sie schmelzen; am besten benutzen Sie ein Wasserbad oder schmelzen Sie sie vorsichtig in der Mikrowelle in Intervallen von 20 Sekunden.

Butter ist ein weiterer wichtiger Bestandteil, da sie die Struktur des Teigs beeinflusst. Verwenden Sie weiche, aber nicht flüssige Butter, da dies die Fettdroppen besser in der Mischung halten kann, was bedeutet, dass Ihr Keks die perfekte Konsistenz erhält. Wenn Sie eine etwas leichtere Variante wünschen, können Sie die Hälfte der Butter durch Apfelmus ersetzen, was die Feuchtigkeit erhält.

Backtechnik für perfekte Cookies

Das Backen dieser Cookies erfordert eine sorgfältige Beobachtung, um sicherzustellen, dass sie nicht überbacken werden. Lassen Sie die Cookies vor dem Herausnehmen aus dem Ofen noch etwas weich in der Mitte sein, da sie beim Abkühlen festwerden. Ein guter Anhaltspunkt ist, sie bei 180 Grad Celsius etwa 10 Minuten backen zu lassen, bis die Ränder leicht golden sind, während die Mitte noch glänzend und etwas weich aussieht.

Eine wichtige Technik ist das Abkühlen der Cookies auf einem Kühlgitter. Dies hilft, die Luftzirkulation zu verbessern und verhindert, dass die Unterseite der Cookies zu dampfig wird. Lassen Sie sie mindestens 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf das Gitter legen, damit sie sich setzen können, ohne auseinanderzufallen.

Zutaten für Cookies mit dunkler Schokolade

Zutaten

250g Mehl
100g Zucker
75g brauner Zucker
150g Butter, weich
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
150g dunkle Schokolade, grob gehackt

Die Zutaten sollten Raumtemperatur haben, um eine gleichmäßige Textur zu erzielen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem braunen Zucker cremig schlagen. Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie alles gut zusammen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Buttermischung geben und gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Schokolade einarbeiten

Die gehackte dunkle Schokolade unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt ist. Den Teig mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

Backen

Die Cookies für etwa 10 Minuten backen, bis sie leicht golden sind. Achten Sie darauf, dass sie in der Mitte noch weich bleiben.

Abkühlen lassen

Die Cookies für 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und dann auf ein Kühlgitter legen, um vollständig abzukühlen.

Die Cookies können in einem luftdichten Behälter mehrere Tage frisch bleiben.

Profi-Tipps

Verwenden Sie hochwertige dunkle Schokolade für den besten Geschmack und versuchen Sie, den Teig nicht zu lange zu mischen, um zähe Cookies zu vermeiden.

Variationen und Anpassungen

Für eine nussige Note können Sie gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen. Dies gibt nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine tolle Textur. Achten Sie darauf, die Menge der Schokolade entsprechend zu reduzieren, damit der Keks nicht zu schwer wird.

Wenn Sie das Rezept vegan gestalten möchten, können Sie die Butter durch pflanzliche Margarine und das Ei durch ein Leinsamen- oder Chia-Ei ersetzen. Mischen Sie einen Esslöffel Leinsamenmehl oder Chiasamen mit drei Esslöffeln Wasser, lassen Sie es quellen und verwenden Sie es dann wie ein Ei im Rezept.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische der Cookies zu bewahren, lagern Sie diese am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Sie bleiben so etwa eine Woche lang frisch. Für längere Lagerung können die Cookies auch eingefroren werden. Legen Sie sie zwischen Lagen von Backpapier in einen Gefrierbeutel und sie sind bis zu drei Monate haltbar.

Wenn Sie die gefrorenen Cookies wieder aufwärmen möchten, legen Sie sie für etwa 10 Minuten bei 180 Grad Celsius in den Ofen. Dies sorgt dafür, dass sie wieder die herrliche, zarte Konsistenz erhalten, ohne auszutrocknen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich eine glutenfreie Version dieser Cookies machen?

Ja, Sie können das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass die Menge gleich bleibt.

→ Wie kann ich die Cookies aufbewahren?

Bewahren Sie die Cookies in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten. Sie können sie auch einfrieren.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend zu diesen Cookies. Fügen Sie sie einfach zu den trockenen Zutaten hinzu.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

In einem luftdichten Behälter bleiben die Cookies bis zu einer Woche frisch. Im Gefrierfach sind sie sogar bis zu drei Monate haltbar.