Quarkbällchen locker und weich

Name: Quarkbällchen locker und weich
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 100 g Zucker; 2 Eier; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, und heute teile ich ein Rezept, das einfach unwiderstehlich ist! Diese kleinen Leckerbissen sind außen goldbraun und knusprig, während sie innen wunderbar weich und locker sind. Der Teig, angereichert mit Quark, sorgt für eine traumhafte Konsistenz и und macht sie perfekt für jeden Anlass. Ob zum Kaffee oder als süße Überraschung, sie schmecken einfach jedem. Und das Beste: Sie sind in weniger als einer Stunde fertig.

Erstellt von

Jasmin Ott

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:43:10.647Z

Beim ersten Versuch, Quarkbällchen zu backen, war ich skeptisch, doch das Ergebnis war überwältigend! Die Kombination aus Quark und etwas Zitrone verleiht ihnen eine frische Note, die ich so noch nie zuvor erlebt habe. Ich war überrascht, wie schnell sie zubereitet waren und wie gut die Konsistenz wurde.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit die Bällchen locker bleiben. Ich empfehle, einen kleinen Testbällchen zu backen, um die perfekte goldbraune Farbe zu erreichen. So gelingt wirklich jedem diese süße Versuchung!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die Kombination aus Quark und Zitrone für einen frischen Geschmack
Die perfekte Balance zwischen knuspriger Außenseite und weichem Inneren
Ein schnelles und einfaches Rezept für jeden Anlass

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Rezept sind die 250 g Quark. Quark sorgt nicht nur für eine angenehme Feuchtigkeit, sondern auch für einen einzigartigen Geschmack. Er enthält weniger Fett als viele andere Milchprodukte und macht die Bällchen somit etwas leichter. Achte darauf, einen gut abtropfenden Quark zu verwenden, um die Konsistenz des Teigs nicht zu beeinträchtigen.

Die Mischung aus 100 g Zucker und 2 Eiern sorgt für die richtige Süße und trägt zur Bindung des Teigs bei. Der Zucker zergeht beim Frittieren und sorgt für eine appetitliche, leicht karamellisierte Kruste. Wenn du es etwas weniger süß magst, kannst du den Zucker um 20 % reduzieren, ohne dass die Textur beeinträchtigt wird.

Frittieren: Der Schlüssel zum perfekten Ergebnis

Das richtige Öl spielt eine entscheidende Rolle beim Frittieren. Verwende hoch erhitzbare Öle wie Sonnenblumen- oder Rapsöl. Erhitze das Öl auf 170°C und überprüfe die Temperatur mit einem Holzlöffel: Wenn Bläschen aufsteigen, ist das Öl bereit für die Bällchen. Diese Temperatur ermöglicht ein schnelles Frittieren, was die Außenseite knusprig macht, während das Innere wunderbar fluffig bleibt.

Achte darauf, die Bällchen portionsweise zu frittieren, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Wenn du zu viele Bällchen auf einmal ins Öl gibst, sinkt die Temperatur, und die Quarkbällchen werden fettig anstatt goldbraun und knusprig. Frittier jeweils nur 4-5 Bällchen für 4-5 Minuten oder bis sie goldbraun sind.

Zutaten

Für die Quarkbällchen

250 g Quark
100 g Zucker
2 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel Quark, Zucker und Eier gut verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermischen und nach und nach unter die Quarkmasse heben, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen. Achten Sie darauf, dass die Bällchen gleich groß sind für eine gleichmäßige Garzeit.

Frittieren

Das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 170°C erhitzen. Die Bällchen portionsweise goldbraun frittieren, ca. 4-5 Minuten pro Charge. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Quarkbällchen warm servieren, sie können mit Puderzucker bestäubt werden. Genießen Sie diese leckere Nascherei!

Profi-Tipps

Um die Bällchen besonders luftig zu machen, sollte der Quark gut abgetropft sein. Zudem können Sie die Bällchen auch mit verschiedenen Aromen wie Vanille oder Zimt variieren.

Variationen und Abwandlungen

Für einen fruchtigen Twist kannst du Zitronen- oder Orangenabrieb in den Teig geben. Dies verleiht den Quarkbällchen eine erfrischende Note und passt wunderbar zu dem cremigen Quark. Eine Teelöffelmenge reicht hier in der Regel aus, um einen deutlichen Geschmacksunterschied zu erzielen.

Du kannst die Quarkbällchen auch mit verschiedenen Kräutern oder Gewürzen variieren. Probiere zum Beispiel eine Prise Zimt oder Vanilleextrakt aus, um die Süße zu verstärken und eine besondere Note zu verleihen. Diese Variationen machen deine Quarkbällchen noch interessanter und individuell.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen schmecken frisch zubereitet am besten, können jedoch auch gut aufbewahrt werden. Lege sie in einen luftdichten Behälter, wenn sie komplett abgekühlt sind, und halte sie bei Zimmertemperatur. So bleiben sie für bis zu 2 Tage lecker. Ich empfehle, sie im Ofen kurz aufzufrischen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Wenn du die Bällchen länger aufbewahren möchtest, ist das Einfrieren eine gute Option. Lass die Bällchen vor dem Einfrieren vollständig abkühlen, und lege sie dann in einen Gefrierbeutel. Sie halten sich bis zu 2 Monate im Gefrierfach. Zum Aufwärmen einfach bei 180°C im Ofen für 10-12 Minuten aufbacken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können griechischen Joghurt verwenden, aber die Konsistenz wird etwas anders sein.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Am besten frisch genießen, sie sind jedoch in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage haltbar.

→ Kann ich die Bällchen auch im Ofen backen?

Ja, Sie können sie bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen, jedoch wird die Konsistenz nicht ganz die gleiche sein.

→ Welche Beilagen passen zu Quarkbällchen?

Eine Glasur aus Schokolade oder einfach Puderzucker sind einfach köstlich.