Zitronenkuchen mit Joghurt

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 3 Eier; 150 g Joghurt; 100 ml Sonnenblumenöl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Schale von 2 Zitronen; 150 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ein erfrischender Zitronenkuchen mit Joghurt, perfekt für den Nachmittagskaffee oder als leichtes Dessert.

Erstellt von

Jasmin Ott

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-30T20:25:13.145Z

Dieser Zitronenkuchen mit Joghurt ist nicht nur saftig und lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Die Kombination aus frischen Zitronen und cremigem Joghurt verleiht dem Kuchen ein erfrischendes Aroma, das jeden begeistert.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack mit einer cremigen Textur
Ideal für jede Gelegenheit – ob zum Kaffeekränzchen oder als leichter Nachtisch
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten

      

Der perfekte Zitronenkuchen für jede Gelegenheit

Zitronenkuchen ist nicht nur ein klassisches Gebäck, sondern auch ein wahrer Alleskönner. Ob zum Kaffeekränzchen mit Freunden, als erfrischendes Dessert nach dem Mittagessen oder einfach als süßer Snack zwischendurch – dieser Kuchen passt immer. Seine leichte, luftige Textur und der intensive Zitronengeschmack bringen Frische in jede Kaffeetafel und sorgen für gute Laune.

Dank der Verwendung von Joghurt wird der Kuchen besonders saftig und bekommt eine cremige Konsistenz, die ihn von anderen Zitronenkuchen abhebt. Jeder Bissen zergeht auf der Zunge und hinterlässt ein angenehmes, erfrischendes Gefühl. Zudem ist der Kuchen einfach zuzubereiten, was ihn ideal für spontane Backaktionen macht.

Zutaten, die den Unterschied machen

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Kuchens. Frische Zitronen sind unerlässlich, um das volle Aroma zu entfalten. Achten Sie beim Einkaufen darauf, Bio-Zitronen zu wählen, da diese meist intensiver im Geschmack sind und keine schädlichen Rückstände enthalten.

Joghurt trägt nicht nur zur Saftigkeit des Kuchens bei, sondern auch zur leichten Säure, die den süßen Geschmack perfekt ausbalanciert. Verwenden Sie griechischen Joghurt für eine noch reichhaltigere Konsistenz. Das Sonnenblumenöl sorgt dafür, dass der Kuchen schön fluffig bleibt, während das Backpulver für die notwendige Lockerheit sorgt.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Zitronenkuchen perfekt gelingt, ist es wichtig, die Zutaten bei Raumtemperatur zu verwenden. Kalte Eier und Joghurt können die Konsistenz des Teigs beeinträchtigen. Nehmen Sie sich die Zeit, die Zutaten vorher aus dem Kühlschrank zu holen.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, die Kastenform gründlich einzufetten und mit Mehl auszustreuen. So verhindern Sie, dass der Kuchen an der Form kleben bleibt und beim Stürzen bricht. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form etwas abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen, um ein Zerbrechen zu vermeiden.

Zutaten

Zutaten für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
3 Eier
150 g Joghurt
100 ml Sonnenblumenöl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Schale von 2 Zitronen

Zutaten für den Zuckerguss

150 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl ausstreuen. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen.

Dann den Joghurt, das Öl, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen und gut vermischen.

Mehl und Backpulver hinzufügen

Das Mehl, das Backpulver und das Salz in die Mischung sieben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Zuckerguss zubereiten

Für den Zuckerguss Puderzucker mit Zitronensaft vermischen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Den Zuckerguss über den abgekühlten Kuchen gießen und fest werden lassen.

Servieren Sie den Kuchen in Scheiben und genießen Sie ihn mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Variationen des Zitronenkuchens

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, diesen Zitronenkuchen anzupassen. Fügen Sie beispielsweise gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um eine interessante Textur zu schaffen. Auch ein Hauch von Lavendel oder Rosmarin kann dem Kuchen eine besondere Note verleihen.

Für eine fruchtige Variante können Sie Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren in den Teig geben. Diese Ergänzungen sorgen nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern auch für eine ansprechende Optik.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Zitronenkuchens zu bewahren, lagern Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. So bleibt der Kuchen für mehrere Tage saftig und lecker.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Zitronenkuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne für ein besonders köstliches Erlebnis. Eine frische Zitronenscheibe oder ein Minzblatt als Garnitur verleihen dem Dessert eine ansprechende Optik.

Für eine festliche Note können Sie den Kuchen auch mit essbarem Glitzer oder kandierten Zitronenschalen dekorieren. Diese kleinen Details machen nicht nur optisch etwas her, sondern bereichern auch das Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können griechischen Joghurt oder Quark verwenden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie kann ich den Kuchen abwandeln?

Sie können auch andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen verwenden.