Pfannkuchen mit Himbeeren

Name: Pfannkuchen mit Himbeeren
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1EL Zucker; 1TL Backpulver; Eine Prise Salz; Butter zum Braten; 250g frische Himbeeren; 1EL Zucker; 1TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Pfannkuchen, besonders wenn sie mit saftigen Himbeeren gefüllt sind. Diese Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und fruchtigen Himbeeren macht einfach glücklich! Wenn ich Gäste habe, bereite ich gerne diese Pfannkuchen zu, da sie schnell zuzubereiten sind und jeder sie liebt. Ein Geheimtipp, den ich entdeckt habe, ist, die Himbeeren vor dem Hinzufügen in etwas Zucker und Zitronensaft zu marinieren, damit sie noch besser zur Geltung kommen.

Erstellt von

Jasmin Ott

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:04:18.816Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Himbeeren zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die süßen, saftigen Himbeeren harmonieren perfekt mit dem fluffigen Teig. Ich habe ein paar verschiedene Rezepte ausprobiert, bis ich das perfekte Verhältnis gefunden habe, das sowohl einfach als auch lecker ist.

Ein weiterer Tipp ist, die Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne zu braten, damit sie schön gleichmäßig garen. Das macht nicht nur die Zubereitung einfacher, sondern verhindert auch, dass sie anhaften. So gelingen sie einfach immer!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Himbeeren und fluffige Pfannkuchen, die perfekt harmonieren.
Ein schnelles und einfaches Gericht, das sich ideal für das Frühstück oder als Dessert eignet.
Vielseitig: Sie können die Himbeeren durch andere Früchte ersetzen!

      

Die Kunst der perfekten Pfannkuchen

Die Zubereitung der Pfannkuchen erfordert ein gewisses Geschick, besonders wenn es darum geht, die richtige Konsistenz des Teigs zu erreichen. Achten Sie darauf, das Mehl gleichmäßig in die Flüssigkeit einzurühren, um Klumpen zu vermeiden. Eine glatte Teigmischung sorgt dafür, dass die Pfannkuchen beim Braten eine gleichmäßige Textur entwickeln. Sollte der Teig zu dick sein, können Sie ihn mit einem Esslöffel Milch anpassen, sodass er leicht fließend bleibt.

Die Ruhezeit des Teigs ist essenziell, da sie dazu beiträgt, das Gluten im Mehl zu entspannen. Dies sorgt dafür, dass die Pfannkuchen beim Braten schön fluffig werden. Ein guter Tipp ist, diese Zeit zu nutzen, um die Pfanne vorzuheizen. Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze sollte etwa 5 Minuten erwärmt werden, bevor Sie mit dem Braten beginnen, um eine optimale Bräunung zu erzielen.

Himbeeren perfekt zubereiten

Die marinierten Himbeeren sind der Star dieses Gerichts. Indem Sie die Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft vermengen, aktivieren Sie ihre natürliche Süße und sorgen gleichzeitig für eine aromatische Frische. Lassen Sie sie mindestens 10 Minuten stehen, damit sie Saft ziehen, was Ihnen eine köstliche, fruchtige Soße im fertigen Gericht bietet. Diese Technik kann auch mit anderen Beeren oder Früchten angewendet werden, falls Sie eine Variation wünschen.

Verwenden Sie am besten frische Himbeeren, da gefrorene Beeren zu viel Wasser enthalten können, was die Konsistenz der fertigen Pfannkuchen beeinträchtigt. Wenn Sie gefrorene Himbeeren verwenden möchten, lassen Sie sie vor dem Marinieren gut auftauen und abtropfen, um überflüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Zudem behalten sie ihren köstlichen Geschmack und tragen nicht zum Erweichen der Pfannkuchen bei.

Zutaten

Für die Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1EL Zucker
1TL Backpulver
Eine Prise Salz
Butter zum Braten

Für die Himbeeren

250g frische Himbeeren
1EL Zucker
1TL Zitronensaft

Zubereitung

Himbeeren vorbereiten

Die Himbeeren in eine Schüssel geben, mit Zucker und Zitronensaft vermengen und einige Minuten stehen lassen, damit sie Saft ziehen.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Eier, Milch, Zucker, Backpulver und Salz gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen braten

In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Die restlichen Pfannkuchen ebenso zubereiten.

Servieren

Die Pfannkuchen auf einen Teller anrichten, mit den vorbereiteten Himbeeren garnieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Servieren Sie die Pfannkuchen warm und garnieren Sie sie mit frisch geschlagener Sahne für das perfekte Dessert!

Variationen und Anpassungen

Das Grundrezept für die Pfannkuchen kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu treffen. Sie können beispielsweise Vanilleextrakt oder Zimt in den Teig geben, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu erreichen. Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreies Mehl verwenden; achten Sie darauf, einen glutenfreien Backpulver zu wählen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Darüber hinaus ist es möglich, die Himbeeren durch andere Früchte wie Erdbeeren, Blaubeeren oder auch Bananen zu ersetzen. Diese Alternativen bieten nicht nur unterschiedliche Aromen, sondern auch interessante Farbvariationen, die Ihr Gericht ansprechender machen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationsmöglichkeiten, um Ihre persönlichen Favoriten zu finden.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Falls Sie Pfannkuchen übrig haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen können Sie sie in der Mikrowelle oder in einer beschichteten Pfanne kurz erhitzen. Für eine besondere Note können Sie die Pfannkuchen beim Servieren mit einem Löffel griechischen Joghurt, Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis ergänzen – das verleiht dem Gericht eine herrliche Cremigkeit.

Wenn Sie diese Pfannkuchen für ein Brunch-Event oder eine Feier zubereiten, können Sie das Gericht auf einer großen Platte anrichten und die marinierten Himbeeren in der Mitte dekorativ anordnen. Fügen Sie frische Minzblätter hinzu, um einen schönen Kontrast und zusätzliche Frische zu bieten. Diese Präsentation wird nicht nur Ihre Gäste beeindrucken, sondern macht das Essen auch zu einem festlichen Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich fruchtige Variationen ausprobieren?

Ja, Sie können die Himbeeren durch Erdbeeren, Bananen oder sogar Äpfel ersetzen.

→ Wie kann ich den Teig aufbewahren?

Der Teig kann im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter eingefroren werden und halten sich bis zu 2 Monate.

→ Sind die Pfannkuchen auch für Veganer geeignet?

Ja, Sie können die Eier durch pflanzliche Alternativen wie Bananen oder Apfelmus ersetzen und die Milch durch pflanzliche Milch.